おだしマジック！でおいしいレシピ：和風麻婆茄子
こんばんは。
身体によくてちゃんとおいしい家庭料理、１４０年の伝統をまるごと食べる天然だし、おだしマジック！ 家庭料理研究家の高窪美穂子です。
今日明日は共通テスト！
受験生の皆さま、そしてご家族の皆さま、体調にはくれぐれもお気をつけてくださいね。
さて、今日ご紹介するのは、和風麻婆茄子
おだしマジック！®︎粉鰹の旨味が中華調味料にもとてもよく合い、深い味わいになります。
中華だけれど、和風。
いつものおかず、ちょっと目先を変えてみませんか？
作業時間５分、調理時間１５分程度です。
◆和風麻婆茄子
＜2人前材料＞
なす 2本
豚ひき肉 120ｇ
しょうが 小1片
にんにく 小1片
ごま油 大さじ1
豆板醤 適量
おだしマジック！®️粉鰹 小さじ１
水 150ml
テンメンジャン 大さじ1.5
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ1
長ねぎ 1/2本
揚げ油 適量
水溶き片栗粉 適量
１）なすは洗ってからしっかり水分をふき取り、食べやすい大きさに切ります。長ねぎは小口切りにします。しょうがとにんにくは、みじん切りにします。
２）鍋に揚げ油を入れ、180℃程度になったら１）のなすを揚げて油をきっておきます。
３）深めのフライパンにごま油、１）のしょうがとにんにくを入れ、火にかけて香りが出たら豚ひき肉を炒めます。火がしっかり通ったところで好みの量の豆板醤をいれて炒め、その後にテンメンジャン、日本酒、しょうゆ、みりんで味をつけてからおだしマジック！®️粉鰹と水を入れます。
４）３）が沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつけ、そのあとで１）のなすと１）の長ねぎを入れさっと混ぜ合わせてから、お皿に盛りつけます。
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