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うしおやじの料理チャレンジ

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そば打ちに、ナポリタンの憧れの味、その他料理にチャレンジ
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うしおやじ

#メンチカツ

うしおやじ

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メンチカツ惨敗

メンチカツ惨敗

カボチャを素揚げしてみようというところから、メンチカツを作ることにした。
結果は美味しくない。
まずくはないが、前回よりかなり良くない。
揚げの段階で形が壊れていった。
いやそれ以前の液をつける段階から形が怪しくなっていった。
揚げている時のイメージとしてはタコ焼きが壊れていくという感じ。
肉汁放出が原因ではないか。
残念。

うしおやじ

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メンチカツチャレンジ

メンチカツチャレンジ

いっぱい休みを取ったので、メンチカツチャレンジ。
好評ではあったが、義理もある。
自分としてはもっとかりっと揚げられないものかと思う。
生の不安がありつい長くなる。
個々の大きさをもう少し小さくすればいい。
でも小さいとより油っこくなるのではないか。
難しいのう。
そんなの、きっとほんの入り口だろうけど。

うしおやじ

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ギョーザパーティ

ギョーザパーティ

妻が旅行のため、同居の息子と夕食。
餃子６１個。
息子がタネを作り、俺が包んで焼いた。
ちょっと焦げっぽいところもあったが、パリッと焼けた。
前日はメンチカツ。
久々の割りにうまくできたが、写真を撮り忘れた。

うしおやじ

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メンチカツリベンジ失敗

メンチカツリベンジ失敗

形を丸しすぎたせいか、きちんと揚がっていなかった。
出来上がり、「どれどれ、断面写すか」と切る。
ところがすっと切れない。
だめだ中心部が生。
こういう時どうしたらいいのだろう。
よくわからないから全てニ分割して揚げ直す。
それほど時間をかけなくても熱い油が染み込み、かつ余熱によっても揚がっていく。
しかし、そうなるとより油っこくくどくなるだろう。
味は、まあメンチカツってところ。
実は、前段でも

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