ドライ梨とピスタチオのプリンパフェ
今回は少し工程の多い、ドライ梨をつかったミニパフェをご紹介します。
風味豊かなピスタチオとドライ梨のコラボをお楽しみください。
「ドライ梨とピスタチオのプリンパフェ」レシピ
【ピスタチオのペースト】
ピスタチオ：100g
クリームチーズ：150g
ビートシュガー：20g
【ドライ梨とピスタチオのプリン】
ピスタチオペースト：150g
アーモンドミルク：50ml
卵：1個
ドライ梨：5枚
【ドライ梨とラムのフルーツケーキ】
ドライプルーン：100g
レーズン：70g
ドライいちじく：90g
ドライアプリコット：90g
ドライ梨：10枚
オレンジの絞り汁：1/2カップ
ギー：100g
ココナッツシュガー：60g
卵：3個
アーモンドパウダー：100g
キャッサバパウダー：20g
ベーキングパウダー：小さじ1
塩：ひとつまみ
クルミ：50g
オレンジの皮のすりおろし：小さじ2
ラム酒：1/4カップ
【ドライ梨とピスタチオのアイス】
ピスタチオペースト：50g
ドライ梨：3枚
生クリーム：100ml
ヨーグルト：100g
ビートシュガー：10g
【トッピング】
生クリーム：200ml
ドライ梨とラムのフルーツケーキ：適量
ピスタチオ：適量
つくりかた
①ピスタチオ、クリームチーズ、ビートシュガーをフードプロセッサーで撹拌しピスタチオのペーストをつくる
②フードプロセッサーに①を150g、レンジで温めておいたアーモンドミルク、卵、ドライ梨を入れ、撹拌する
③うつわに②をいれ、お湯を2cmほど張ったバットに並べ170°Cに予熱しておいたオーブンで15分焼いたあと冷蔵庫で冷やす
④ボウルに刻んだドライプルーン、レーズン、ドライいちじく、ドライアプリコット、ドライ梨をいれ、オレンジの絞り汁をかけて30分ほどおく
⑤別のボウルにギーとココナッツシュガーをいれ、よく混ぜあわせる
⑥卵をひとつずつ加え、つどよく混ぜあわせる
⑦あらかじめ混ぜあわせておいたアーモンドパウダー、キャッサバパウダー、ベーキングパウダー、塩を加え、よく混ぜあわせる
⑧クルミとオレンジの皮のすりおろしを加え、混ぜあわせる
⑨ ④の水気をきり、⑧に加えて混ぜあわせる
⑩型に流しいれ、160℃に予熱しておいたオーブンで40分焼く
⑪焼き上がったらすぐに串で数か所穴をあけ、ラム酒を染み込ませたあと冷ます
⑫アイスクリームメーカーに「ドライ梨とピスタチオのアイス」の材料をいれ、20分かき混ぜる
⑬ ③にカットした⑪、⑫を盛り、泡立てた生クリームを絞り出してケーキとピスタチオをトッピングする
Recipe by ささきひろこ
Webマガジン『CLIP'CLIP』主宰。犬と暮らす北欧インテリア、グルテンフリー＆レクチンフリーなライフスタイルをVlogで配信中。一人暮らし＋愛犬（Joey）@海沿いの街。