ドライ梨のアーモンドタルト
ドライ梨を水で戻してからつかうシリーズです。
今回は、しっとりアーモンドタルトをつくりました。
今の時期は冷蔵庫で冷やしてから食べるのがオススメ。アイスクリームと一緒にどうぞ。
「ドライ梨のアーモンドタルト」レシピ
材料（22cmタルト型1台分）
【タルト生地】
キャッサバパウダー：80g
タピオカスターチ：50g
アーモンドパウダー：45g
ソルガムパウダー：35g
ビートシュガー：15g
塩：小さじ1/2
ココナッツオイル：120g（白く固まった状態のもの）
りんご酢：小さじ1
冷水：80〜120ml
【フィリング】
ギー：40g
ビートシュガー：80g
アーモンドパウダー：120g
タピオカスターチ：大さじ2
塩：ひとつまみ
卵：2個
バニラエクストラクト：小さじ1
ドライ梨：6枚（水で戻しておく）
ココナッツファイン：適量
つくりかた
①タルト生地の材料をフードプロセッサーで撹拌し、タルト型に敷き詰める
②フォークで底に数か所穴を開け重石をし、180℃のオーブンで20分、重石を外して5分空焼きする
③ボウルにギー、ビートシュガー、アーモンドパウダー、タピオカスターチ、塩をいれ、よく混ぜあわせる
④卵とバニラエクストラクトを加え、よく混ぜあわせる
⑤ ②に流しいれ、水気をきったドライ梨をのせて180℃に予熱しておいたオーブンで30分〜35分焼く
⑥お好みでココナッツファインを散らす
戻し汁は炭酸で割って飲むのも◎です。
Recipe by ささきひろこ
Webマガジン『CLIP'CLIP』主宰。犬と暮らす北欧インテリア、グルテンフリー＆レクチンフリーなライフスタイルをVlogで配信中。一人暮らし＋愛犬（Joey）@海沿いの街。