マガジンのカバー画像

HACCP

2
本
私が勤務している「レストランJ」 今年はHACCP取得に向けて突き進んでいきます！ その、記録・勉強等、様々な記事を書きたいと思います😊 アドバイスやご意見大歓迎です！ よろしく…
運営しているクリエイター
松尾光希/高知の人と食
松尾光希/高知の人と食

松尾光希/高知の人と食

No.1 HACCPの基本的な考え方

No.1 HACCPの基本的な考え方

こんばんは！
今日は「HACCPの基本的な考え方」です。
No.0で、漠然とHACCPの勉強をしました。すぐに忘れてしまいそうです。。。

ということでちょっと踏み込んでいきたいと思います。

HACCP→HA＝危害要因分析
　　　　→CCP＝重要管理点２つのジャンルの組み合わせ？みたいです！w

HA＝危害要因分析H→Hazaradの略…危害要因
A→Analysisの略…分析

なるほど、食品

もっとみる
松尾光希/高知の人と食

松尾光希/高知の人と食

HACCPについて

HACCPについて

こんにちは！
記念すべき初投稿です。
初投稿からHACCP（ハサップ）についてです。
取得するまでをシリーズにして投稿したいと思います。
自分自身の勉強・記録も兼ねて…

早速ですが、HACCPとは？
『食品製造の安全性確保の管理手法』です。
【危害分析】＋【重要管理点】
Hazard:危険
Analysis:分析
Critical:重要（必須）
Control:管理
Point:点
それぞれの頭

もっとみる