松尾光希/高知の人と食
私が勤務している「レストランJ」 今年はHACCP取得に向けて突き進んでいきます！ その、記録・勉強等、様々な記事を書きたいと思います😊 アドバイスやご意見大歓迎です！ よろしくお願いします✨
こんばんは！ 今日は「HACCPの基本的な考え方」です。 No.0で、漠然とHACCPの勉強をしました。すぐに忘れてしまいそうです。。。 ということでちょっと踏み込んでいきたいと思います。 HACCP→HA＝危害要因分析 →CCP＝重要管理点２つのジャンルの組み合わせ？みたいです！w HA＝危害要因分析H→Hazaradの略…危害要因 A→Analysisの略…分析 なるほど、食品衛生上危険なモノを分析しよう。 ということです！ ・異物が混入する・ウイルスや
こんにちは！ 記念すべき初投稿です。 初投稿からHACCP（ハサップ）についてです。 取得するまでをシリーズにして投稿したいと思います。 自分自身の勉強・記録も兼ねて… 早速ですが、HACCPとは？ 『食品製造の安全性確保の管理手法』です。 【危害分析】＋【重要管理点】 Hazard:危険 Analysis:分析 Critical:重要（必須） Control:管理 Point:点 それぞれの頭文字からHACCPです。ものすごく簡単に言うと、、、 安全な食品を製造する為の
