コーンクリームシチュー（2日分）

2024年11月7日（木）

冷えてきた。厚手のロンTにスウェットのカーディガンでは賄いきれず、中にダウンベストを入れた。

わけあって明日は手抜きをしたいので2日分のものを作りたかった。

じゃがいも2個（180g）は皮をむき、1㎝くらいの厚さの輪切りからの4つ割りにする。
にんじん40gは皮をむき、5㎜厚の輪切りからの4つ割りに。にんじんは炒めたりするときは皮をむかないが、煮る時は皮の口当たりが悪くなるのでむくことにしている。
たまねぎ1/4個（70g）は皮をむき、1㎝幅のくし形に切ってから90度回して4つに切る。
鶏もも肉100gは野菜と大体同じくらいの小さめに切り分ける。

厚手の鍋にサラダ油大さじ1をひき、中火で鶏もも肉と野菜を炒める。全体に油がまわったら水200㏄を加えて煮る。
沸いてきたらアクを取り、弱火にして15分煮る。

火を止め、シチューのルウ1袋（3皿分）を入れて溶かす。さらにコーンクリーム缶180gとドライコーン55gを加えて、弱火にかけながら混ぜ合わせる。

もともと3皿分のシチューのルウは水400㏄に対して入れるものなので、この時点でとろみが強すぎる。そこで豆乳を少しずつ（100㏄くらいかな）加えてとろみを調整してできあがり。

少し黒胡椒を振ってみた

コーンの甘みたっぷりでうまい。小学校の給食の中で1，2を争う好物メニューだ。

コーンクリームシチューのルウは固形のものがあるのは知っているが、5皿分×2だったりするので、その5皿分を半分に割って2日分にしたり、そうすると1シーズンで4回は食べなければならなくなったりするので1人では使いにくいのだ。
だからこんな作り方になった。