中華風豚ばら白菜鍋（2日分）

2022年2月22日（火）

豚肉と白菜の鍋ってわが家では親の代から何度も作られていて、ずーっと和風だしを使ってきており、そういうものだと刷り込まれていた。しかしあれ？　別に鶏がらベースでもいいんじゃね？　と閃いた。大した閃きじゃないけど。

用意するもの
・豚ばら薄切り肉　100g
・白菜　360g
・干ししいたけ　2個
・きくらげ　1かけ
・白ねぎ　10㎝
・にら　30g
・紹興酒　大さじ2
・水　400㏄
・鶏がらスープの素　小さじ2
・しょうゆ　大さじ1
・ごま油　小さじ1
・黒胡椒　少々

豚ばら肉は1㎝幅くらいに切る。白菜も芯を落として1㎝幅くらいに切る。干ししいたけ、きくらげは水やお湯で戻しておいて食べやすい大きさに切る。白ねぎは斜め薄切り。にらは3～4㎝ずつに切って冷凍していたもの。

厚手の鍋にごま油をひき、豚肉を炒める。紹興酒を入れてアルコールを飛ばしつつ豚肉をほぐす。

白菜、白ねぎ、戻したしいたけ、きくらげ、にらを入れ、水と鶏がらスープの素を入れて15～20分程度煮る。

味見してしょうゆで味を調え、黒胡椒を振ってできあがり。

うんめえ。写真見てまたつばを飲み込んだ。しょうゆを入れる前の味見の段階でそこそこうまいなと思ったが、しょうゆが入ることで一段と引き締まった気がする。水400㏄と野菜の水分に対してたった大さじ1のしょうゆなんだけどね。

和風だしよりこっちの方が好きかもしれん。何で今までやらなかったんだろう。

明日もおいしいものが食べられますように！