流行の捉え方、取り入れ方
最近の傾向では、
台湾カステラ、バナナジュース、カヌレ、マリトッツォ、バターサンド
など、元々ある、みんなが知っているスイーツのリニューアル。
見た目が新しくなってやってくる。
そこから、あたらめて本物というか、元祖、老舗ブランドノイ商品が見直されるという流れ。大まかな流れは、他業種でも起こっている。
流れや兆しがあるんです。
洋服では、、ファストファッション。２０年サイクルなど。
ゲーム、映画では、シリーズ物。新タイトルよりも
など。
「スイーツはファッション」なので、ファッション誌や
Instagramのトレンドをチェックするのが一番わかりやすい。
ファッション誌なら、１０冊程度を毎号流し読み。
インスタグラムなら、目に止まったもので良いので２０アカウントほど、スイーツ好き、流行り物好きアカウントを流し見。
その程度で十分流行を取り入れるセンサーが身につきます。
兆しと流れを意識し、どこにフラグが立っているかを見ていく。
ファッションということは、好みや世代、生活スタイルで細分化されるということ。
２週間〜１ヶ月の期間限定で参入するなら、ピークで入っても大丈夫！！
コンビニ参入が終了の合図、流行に乗る時期を見誤ってはいけない。
流行の終わりを見極めるには、それ以前に、今の流行を作っている人たちが、「今何をしているか」に意識を向けることが何より大切です！
スイーツ業界の流行を見逃すな！ トレンドの掴み方・見極め方