マガジンのカバー画像

まごやさマガジン

2
本
腸内フローラの健康から考えて、「まごはやさしいこ」や発酵食品といった素材を活かした日常食の知恵を紹介しています。
運営しているクリエイター
山本 耕平 （kohei_yamato）
山本 耕平 （kohei_yamato）

山本 耕平 （kohei_yamato）

能登の魚醤いしるについて知って欲しいこと

能登の魚醤いしるについて知って欲しいこと

今年の金沢はズワイ蟹が獲れなくて異常なくらいだってニュースになっています。メスのズワイ蟹を香箱蟹と申しまして、身がギュッと詰まって甘く卵巣が美味しい、私も大好きな冬の味覚。
香箱蟹は手の平に乗る程度の可愛らしい大きさなのに、それがおよそ10歳を越えていると知ったときには衝撃を受けました。

今日も市場には数えきれないほどの蟹が並んでいます。海が持続可能性を保てるラインは、とうに超えていたのかもしれ

もっとみる
山本 耕平 （kohei_yamato）

山本 耕平 （kohei_yamato）

100年後の金沢という途方もない時間を考えたときに、身近な食の記録が大切に思ったから　一汁一菜に一糀 mag. 始めます。

100年後の金沢という途方もない時間を考えたときに、身近な食の記録が大切に思ったから　一汁一菜に一糀 mag. 始めます。

こんにちは。今日からnoteをはじめます。Kohei Yamamotoと申します。
どうぞよろしくお願いします。

早速ですが、
こんなmag.をつくっていきたいと思うんです。

「一汁一菜に一糀 mag.」

友達と100年後の金沢を考える「100年の会」
という途方もないタイムスパンで
考えを遊ばせる会をしているのですが、
(私は飲み会のつもりだったのにかなり真面目な勉強会になった)
その友人

もっとみる