これからの外食産業は「少量で高クオリティ」が流行しそう
先日、渥美まいこさんのこちらの記事を読んで、お〜わかるわかる！確かにそうかも！って思いました。
とくにこの部分。
「食事の軽食化」はこれからの続きそうなムードで、それで言うと今私がもとめているのは、「0.7食程度のコース料理」だなぁ。という結論に至ってます。（太字は筆者）
「小盛り需要」がじわじわ来ているのは、女将として現場で働く中で、近年、非常に感じていました。コロナ以前からこうした傾向はあったように思います。
渥美さんの記事と重なりますが「ホットペッパーグルメ外食
