いつもの肉じゃがが変わる、魔法のスパイス。クミンの肉じゃが。
こんにちは🍀
スパイスカレーを作っていて、スパイス使いには、ちょっとだけ、詳しくなりました。
スパイスって、何百もの種類があるのだから、驚きです。
でも、日常的に使っているのは、ほんの数種類。
スパイスカレーでも、多くて10種類くらいかな。
そして、どれも、個性的です。
大きく分けて、ホールタイプのものと、挽いたもの（パウダータイプ）とありますが、それぞれに適した使い方があるので、用途によって、使い分けると、より効果的です。
・ホールスパイスの特徴は、香りが強く、風味が長持ち。また、長期保存に向いています。
・パウダースパイスは、調理の最後に加えることにより、風味を行き渡らせます。ホールタイプよりも、手軽に使えるのが魅力。
私は、よく、色々な料理に、スパイスを加えて楽しんでいます。
そのなかでも、クミンは、一番、味に変化が出て、美味しくて、感動的でした。
味よし、香りもよし、そして健康にもいい。
クミンは、カレーだけでなく、インド、中東、メキシコ、地中海、北アフリカ、アジアなど、世界中の様々な地域の料理に使われています。
そして、
これが、和食にも合う♪
たとえば、
いつもの肉じゃがに一振り加えてみる。
びっくりするくらい、変わりますΣ（・□・；）
◾️ クミンの肉じゃが
⭐︎特におすすめしたい体質タイプ。
陰虚以外の全てのタイプさんに。
特に、気滞タイプと痰湿タイプ。
memo📝
・クミンを加えることにより、巡りをよくし、胃腸を温め消化促進、抗酸化作用、免疫力がアップ。
◇体質タイプチェックできます。
↓ ↓ ↓
もはや、味も香りも、いつもの肉じゃがと違う✨
■材料表
じゃがいも…中４ケ
玉ねぎ…中サイズ１ケ
ニンジン…１本
さやえんどう…５ケ
豚肉…３５０グラム
クミンシード（ホールタイプ）…小さじ１
和風顆粒だし…大さじ１
砂糖…小さじ１/2
しょうゆ…大さじ３
酒・みりん…大さじ２
水…３００ｃｃ
油…小さじ１
はちみつ…小さじ１
◾️下準備
・落しぶた用に、アルミ箔をフライパンの形に丸くし、真ん中に穴をあけておく。
・じゃがいもは皮をむき、３分水にさらす。
・玉ねぎは、たて半分に切り、１センチ幅のくし切りにする。
・ニンジンは、皮はむかずに、乱切りにする。
・さやえんどうは、筋をとり、ななめにカットする。
・豚肉は、食べやすい大きさ（3等分くらい）にカットする。
◾️作り方🍳
①深めのフライパンに、油をしき、弱火にして、クミンシードを入れて、焦げないように炒めます。
②豚肉を入れ、軽く炒めます。色が少し変わってきたところに、玉ねぎを入れて、軽く炒め、油が回ったら、にんじん、じゃがいもを加えます。
③野菜に油が回ったところに、水・顆粒だしを入れ、アクが出てきたらすくいとり、砂糖も加え、落としぶたをして、３分ほど中火で煮る。
④酒・しょうゆ・みりんを加えて、落しぶたをして、少し火を弱めて、さらに10分ほど煮ます。そして、時折り、味が全体になじむよう、かき混ぜます。
⑤煮汁が半分くらいになったら、さやえんどう、はちみつを加え、フライパンをゆすって、味をなじませたら完成。
クミンは、炒め物など、他にも色々な料理に使えるので、またご紹介したいと思います。
ここまで読んでくださりありがとうございました⛄