今日の筆文字　麹

2月16日

「玉ねぎ麹」を作ってみた

以前から気になっていた玉ねぎ麹。

玉ねぎと麹と粗塩だけでできるんですね。

玉ねぎを粗くみじん切りにし、ブレンダーにかけジップロックに入れる。

（フードプロセッサーを持っていないため）

そこに麹（今回は乾燥麴）と粗塩を入れ混ぜて

フタを開けたまま炊飯器で8時間保温する。

味見をしてみると甘くて、まろやかな風味。

置いておいただけなのに旨みがぎゅっと詰まっていて

美味しくなっていました。

鶏肉、スープやスクランブルエッグ、炒め物などに合うそうなので

どんな料理に使おうかと思案中です。

料理研究家　榎本美沙さんを参考にさせて頂きました。

今日の筆文字は麹です　　難易度★★★★

書き方のポイント　匊の米をこぶりに

気が向いたら書いてみてください