コラーゲンたっぷり！お酒のつまみを作りましょう！
みなさん、こんにちは！
中華の滷味（ルーウェイ）を食べたことがありますか？
「滷」という漢字は、日本人にはあまり馴染みがないですが、中国語では「煮込む」という意味を持ちます。これを使った「滷菜」とは、たくさんの香辛料が入った醤油ベースのスープで、さまざまな食材を煮込んだ料理のことを指します。
具体的には、豚肉や鶏肉、魚介類、豆腐、野菜などが滷汁でじっくり煮込まれます。滷菜は食材に風味がしっかりと染み込み、コクのある味わいが楽しめます。日本にある多くの中華レストランでは滷菜を食べられます。
実は、この料理は、さまざまな食材に通用できますので、中国人は自宅で作るのが多いですね。特に、中国では、特に老滷汁のような調味料は、一度作ったら長期間使い続けることが一般的で、その過程でどんどん味が深まっていきます。このように、一つ一つの調味料やスープを丁寧に作り上げ、中国料理の特徴と言えるでしょう。
今回は、家でもその滷菜を楽しみたいので、自宅で簡単に作れる方法を紹介します！
簡単に作れるポイントの一つは、中華物産店で購入できる「香辣老卤汁」です。
これがあれば、他の香辛料は入りません。一つだけで便利な。
今回は日本で滅多に食べない豚足をメインで作ります。
豚足は、韓国料理や中国料理では非常に人気のある食材で、特にコラーゲンが豊富で、美容にも良いとされています。
びっくりしたのは、今多くのスーパーで豚足を売っています👀
作り方:
下準備: 豚足をしっかり洗い、必要に応じて毛を取り除きます。次に、沸騰したお湯で豚足をさっと茹でて、表面の汚れや血を落とします。
2.鍋に「香辣老卤汁」を入れます。適量の水を入れ、沸騰させてから豚足を入れます。
3.弱火でじっくりと煮込みます。時間をかけて煮ることで、豚足が柔らかくなり、卤汁の風味がしっかりと染み込みます。
4.完成: 煮込み終わったら、豚足を取り出して少し冷まします。冷ますことで、味がさらに染み込み、食べやすくなります。
深い味わいが特徴で、お酒のつまみやご飯のおかずとしてもぴったりです。時間をかけて煮込むことで、豚足がプルプルとした柔らかさを持ち、口の中でとろけるような美味しさが楽しめます。
お好みの野菜やきのこ類を入れても相性抜群です。もちろん、牛肉なども作られますよ！ぜひ試してみてください！
商品情報：好人家香辣老卤汁
