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Photo by mitsumame_komyos

きりせんしょ：岩手南部に花開く、素朴で滋味深い郷土の味

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きりせんしょ：岩手南部に花開く、素朴で滋味深い郷土の味

岩手県南部地方に伝わる郷土料理「きりせんしょ」は、その素朴ながらも奥深い味わいで、地元の人々に愛され続けています。

由来と歴史

「きりせんしょ」の名の由来は諸説ありますが、昔は山椒を刻んで浸した汁で粉を練ったことから、「きりさんしょう」と呼ばれ、それが転じて「きりせんしょ」になったという説が有力です。

この料理は、水田地帯を中心に昔から食されており、特に祝い事、特に桃の節句には欠かせない行事食として大切にされてきました。昔は、女の子と母親が一緒に作ることも多く、家庭ごとに受け継がれてきた味があると言われています。また、農作業の合間の腹持ちの良いおやつとしても親しまれてきました。

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素材と製法

きりせんしょの主原料は、うるち米粉です。これに砂糖や醤油を加え、こね上げた生地を形にして蒸します。地域や家庭によって、クルミやゴマなどを加えたり、甘さを控えめにしたりと、様々なバリエーションがあります。

きりせんしょの魅力

  • 素朴な味わい: シンプルな材料で作られているため、素材本来の味を味わうことができます。

  • もちもちとした食感: 蒸し上がったきりせんしょは、もちもちとした食感が特徴です。

  • 手作りのおいしさ: 家庭で作られることが多く、それぞれの家庭の味があるところが魅力です。

  • 行事食としての役割: 桃の節句をはじめ、様々な行事で食される伝統的な料理です。

きりせんしょを食べる機会

岩手県南部地方を訪れる機会があれば、ぜひ地元のスーパーや道の駅などできりせんしょを探してみてください。また、地域のイベントや祭りなどでも、きりせんしょを味わえることがあります。

まとめ

きりせんしょは、岩手県南部地方の豊かな自然と人々の暮らしの中で育まれた郷土料理です。素朴ながらも奥深い味わいは、多くの人々を魅了し続けています。もし岩手県を訪れる機会があれば、ぜひ一度、きりせんしょを味わってみてください。


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