残暑にはいって 秋らしい野菜や果物が 八百屋さんに 並んできました。 今朝は、9月位から旬を むかえる「蓮根」を使って金平を。 秋の蓮根は、水分量が多くて シャキシャキ。 冬の蓮根は、粘りがでてきます。 蓮根の時期にあわせて 調理法を選ぶと より野菜を楽しめますね。