日本人だから知ってるでしょ?発酵食品、南の島編
日本人だと分かった瞬間に、いろんな質問をされるのだけれど、その質問の8割9割は私は答えられない。いつも全身の毛穴が一気に開き、冷たい汗がふき出る。
スペインの田舎にある個人経営のレストランでシェフと会話した時のこと。友人の友人であるシェフは、地元料理を出し、市場で仕入れた新鮮な食材でシンプルに調理する。
彼女(シェフ)は「日本の料理とも共通するよね。新鮮さが大事。食材を活かせばそのままでおいしい」みたいなことを言っていた。
私が入店した時、彼女は「日本人なの?イラッシャ