炭水化物について学ぶ

今回は炭水化物について記事を書きました。炭水化物は糖質と食物繊維に分けることができ、割と突き詰めれば突き詰めるほど、難しくなります。ですのでこの記事では箇条書きでできる範囲の内容をお伝えしていきます。

炭水化物

・炭水化物から食物繊維を除いたものが糖質。
・消化器官によってブドウ糖(グルコー ス)、果糖(フルクトース)、ガ ラクトースに分解されて全身の細胞に送られます。
・糖質はエネルギー源として、全身で使われる。
・糖質は単糖類、少糖類、多糖類に分けることができる。
・単糖類はブドウ糖、果糖、ガラクトースなど。
・少糖類はオリゴ糖などがある。
・多糖類はグルコサミン・コンドロイチンなどがある。
・家事や軽い運動をする18~29歳の女性が一 日に必要とする推定エネルギー量は、糖質1gが4kcalなので、この場合の摂取量は約243~ 292gとなる。お茶碗六杯分の白米に値する。1食でお茶碗一杯とおかず、食後のデザートでまかなえる。

ブドウ糖について

・脳のエネルギー源として使われる。
・だけでなく、赤血球や筋肉など様々な組織で使われる。
・不足すると低血糖が起こる。
・不足すると疲れやすくなり、筋肉などの分解が起こる。
・不足は集中力の低下など精神的な支障をきたす。
・砂糖など大量に取ると血糖値が乱高下するグルコーススパイクが起こり、不調につながる。

糖化について

・糖化とは、ブドウ糖や果糖などの還元糖とタンパク質との非酵素的な結合。
・糖化はグルコース濃度に依存して起こり、生体のタンパク質に影響を与える。
・糖化反応は、活性酸素を増やすきっかけになる。
・糖化はがんや老化の原因になる。

果糖（フルクトース）について

・果糖は体内に入ると中性脂肪に変換される。
・果糖はインスリン抵抗性や中性脂肪・尿酸値上昇が起こりやすくなる。
・果糖は海外ではコーンシロップと言われる。
・果糖は肥満、特に小児肥満の原因となる。
・果糖はブドウ糖より10倍糖化しやすい。
・果糖は血糖値が上がらないに騙されてはいけない。
・血糖値とは、ブドウ糖の値になるため、果糖は反映されない。
・果糖はインスリン抵抗性があるため、ブドウ糖よりも先に果糖を摂るとインスリンの効き目が悪くなり、インスリンによる血糖値のコントロールができなくなる。そういった意味では、血糖値に影響を与える。
・果糖摂取でレプチンが抑制し、食後グレリン抑制が弱まり、食欲が制御できなくなる。
・果糖の摂取で中性脂肪も上がるので肥満やメタボリックシンドロームを助長する。

ここで理解してほしいことは、糖質制限などで炭水化物ダイエットが行われたりしているが、ブドウ糖の摂取が行われなくなると、筋肉や組織が分解され、体重が落ちていく。望んでいた体重になったときには過去の同じ体重よりも筋肉量は減り、過去よりも代謝の悪い体になっている事が考えられる。そして、炭水化物を抜くことで果糖によるリスクは回避できるが、ブドウ糖が足りなくなることで起こる、様々な不調が起こることを理解して置いてほしい。

ダイエットをしたいけど健康的に痩せる方法は一人ひとり違うし、食事のとり方や食べる順番、食べる量によってカラダに調子、体重の増加、血液の中身の反応が変わってくる。なので今の不調を改善したいのであれば、ぜひ相談してほしい。

炭水化物の中には食物繊維も含まれるが、食物繊維の内容は別の機会にまとめて記事にしたいと思っています。ご覧いただきありがとうございました。

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