メロンパン

秋の連続投稿のっかりシリーズ、続いては"芸術の秋"。
芸術って……どないすんねん……と思っていたけれど、 #つくってみた というハッシュタグを発見したので助かった。

メロンパン作ったときのやついきます。

材料
《土台のパン》

• 強力粉（モナミ）…250 g

• バター…40g

• 砂糖…25g

• 塩…3g

• ドライイースト…3g

• 牛乳…160cc

《クッキー生地》

• 薄力粉…120g

• バター…40g

• 砂糖…50g

• 卵…1個

まずは土台のパン。
粉類をボウルに入れて、ちょっと温めた牛乳をイーストめがけて注ぐ。そうするとイースト菌が喜ぶらしい。喜ぶならやってあげた方がいいよね。

ある程度混ざったらバターを入れてさらに捏ねる。

何回かパン作ってるけど、捏ねあがりの目安となるグルテン膜は出来た試しがない。
グルテン膜とは、パン生地を捏ね続けるとびよーんと伸びてきて、指で広げると薄い膜になるやつ。こうなると、そのあとの発酵工程で綺麗に膨らみ、ふわふわのパンが出来上がるっぽい。
私のはいつまで経っても広げるとぶちぶち破れる。それはそれで愛しいけどね。
なんか艶が出てきてまとまってきたらとりあえず完了！

　捏ねあがり！

1次発酵
40℃　30分

なんやかんや膨らむ

クッキー生地

発酵させてる間に、メロンパンの主役となるクッキー生地を作る。
バターと砂糖をうまいこと混ぜて、そこに少しずつ卵液を混ぜていく。
最後に薄力粉をふるいながら入れて、さっくり混ぜる。
棒状にしたはラップで包んで冷蔵庫で冷やす。

冷えたら、8個に分けて切ってラップで挟んで伸ばす。動詞が5つも続いてしまった。冷えるだけ自動詞だな。ぬるくなると手について破れやすくなるから、パンに貼るまでは極力冷やしておいた方が良い。

ベンチタイム
生地も8等分して15分のベンチタイム

合体
ベンチタイムが終わったらクッキー生地を上から被せて離れないように包む。この時、手にクッキー生地がくっついて破れやすいから気をつける。冷やすのがコツ（2度目）
好みでメロンパンぽい切れ目を入れて、砂糖を振りかける。

ここまで読んで半分くらいの人は気になってたかもしれないけど、実はプレーン味とココア味を作っている。書くのを忘れていた。
クッキー生地がまとまったあと、2つに分けた片方に、いい感じに色が付くくらいバンホーテンのココアを混ぜた。後出しすみません。

2次発酵。
35℃　20分
ここでだいたい1.5倍くらいに膨らむ。膨らむのはパン生地だけなので、クッキー生地が破れる可能性あり。

焼成
180℃　20分

焼けた！！！！
むちゃくちゃいい匂いだった。
出来立てはクッキー生地が柔らかかったけど、冷えたらパキッとした食感だった。

こんな感じで見た目も良いし、めちゃめちゃ美味しかったので大成功。我ながら天才素人やね。
食べるならノーマルな食事パンが好きだけど、作るんだったら作業が多いパンの方が楽しい。

これ初めてだよ？褒めて〜〜

今度、初めてパン作りの師匠（取引先の営業）と一緒にパンを作る。1人だと絶対やる気が起きないデニッシュ生地に挑戦する予定！
パン・オ・ショコラかクロワッサンか…あんこのデニッシュも良さそうよね〜〜

おわり！