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元料理長のレシピ帳

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日本料理、カフェレストランの運営、店舗開発など飲食業界の最前線で活動していた、元料理人のレシピ。
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記事一覧

【RECIPE】おにぎりって面白いかもしれない。

【RECIPE】おにぎりって面白いかもしれない。

肉味噌そぼろにぎり。

三色丼にする予定が、
おにぎりが食べたいといい始めたので、
全部混ぜて握ってしまいました。

これはこれでアリかもしれない😏

▶RECIPE◀
<肉味噌>
豚挽き肉…100g
胡麻油…小匙1
すき焼きのタレ...大匙1
合わせ味噌...小匙2
おろし生姜...小匙1

①フライパンにごま油を入れて、豚挽き肉をパラパラになるまで炒める。すき焼きのタレと、合わせ味噌、おろし

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【RECIPE】最強の牡蠣料理をあみ出してしまったかもしれない、私は。【韓国トッポギレシピ】

【RECIPE】最強の牡蠣料理をあみ出してしまったかもしれない、私は。【韓国トッポギレシピ】

おはようございます、孝地です。

久々にiPadを使い込み一週間が経ちました。

コミュニケーションとって、面白いものを考え、何かを決めて、テキストにまとめて、くらいの仕事内容だとむしろパソコンよりも選択肢がするないので効率がいいかと感じてます。

使っているのは第二世代のiPad Proなので、ちょっとベゼルの部分が古臭くいけてない感は否めませんが、余程困ることがない限りは当分これでいけそうです

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【RECIPE】○○の”素”を多用することで、格段に料理が楽しくなる。今日は酸っぱ辛いスープです。

【RECIPE】○○の”素”を多用することで、格段に料理が楽しくなる。今日は酸っぱ辛いスープです。

おはようございます、孝地です。

昨日地震びっくりしましたね、皆さんは大丈夫でしたか?

うちの三歳の娘はアラート音と揺れでだいぶ怖がってしまい、ずっと布団にもぐって出てこずあまり寝られなかった様子。

下の子は地震にも気づかずぐっすりです。

今日の雑談|スタバのカップの話。先日発表されたスターバックスコーヒーがプラカップをやめて、一部の冷たいメニューを紙カップで提供を始めるというニュース。

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【RECIPE】だし巻きに何か入れてご飯の上に乗せれば、それはもう大ご馳走。

【RECIPE】だし巻きに何か入れてご飯の上に乗せれば、それはもう大ご馳走。

こんにちは孝地です。

大掃除の時になくなっていたiPadとマジックキーボードが出てきて朝からハイテンションです。まあ、カバンを買い換えた時に古いカバンに入れっぱなしになっていたっていうあるあるだったんですが、良かった良かった。

そんなわけで今日は久々にiPadで作業。

PCは元々WINなので、キーボードが久々すぎてぎこちないですが、やっぱり出先で簡単な仕事や作業するならこの組み合わせが最強で

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【RECIPE】ガパオライスは鶏肉ではなく、豚肉が最適解。カルディの素はやっぱりすごい。

【RECIPE】ガパオライスは鶏肉ではなく、豚肉が最適解。カルディの素はやっぱりすごい。

おはようございます、孝地です。

数年ぶりにいきなり妹からメールが来てびっくり。お兄ちゃんと呼ばれて、「ああ、そういえばお兄ちゃんだったか」と思い出しました。

今日の雑談|回転ずし屋が本気でその他飲食店をかっさらっていってます。記事はかっぱ寿司ですが、くら寿司なんかも近年デザートに力入れてますよね。それにサイドメニューの豊富さもすごい。麺料理なんかも美味しいので、好きなお寿司を2皿くらいとうどん

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【RECIPE】白菜が冷蔵庫を圧迫し始めたら作ってみてください。旬を丸ごと味わうパスタレシピ。

【RECIPE】白菜が冷蔵庫を圧迫し始めたら作ってみてください。旬を丸ごと味わうパスタレシピ。

こんにちは、孝地です。

先日Instagramのストーリーズでもあげたんですが、先日深夜に今までにない腹痛に襲われ、スマホを握りながらギリギリまで救急車を呼ぶか悩んでおりました。

結果翌朝病院に行って、胃腸炎かなーとは思っていましたが、

「んー、肝臓かもしれないんで念のため検査した方がいいですね」

とのこと。

肝臓?もしかしてお酒飲めなくなる・・・?

結果は来週。若干もやもやする週末を

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【RECIPE】牡蠣を使ったちょっと渋めな最高のおつまみレシピ。

【RECIPE】牡蠣を使ったちょっと渋めな最高のおつまみレシピ。

おはようございます、孝地です。

今日の雑談|天下一品の最強メニュー知っていますか?!厳密にいうと食べたことないんですが、以前ネットニュースで見つけた。

スープのみ販売。

という強烈な内容。

天一って、スープが飲みたくてみたいなところあるじゃないですか、それがなんとスープだけ発売だなんて、しかも価格はコーヒー感覚。

そんなメニューの続報です。

順次拡大!

天一さん、東京で待ってますね。

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【RECIPE】ちょっとご馳走感のある“肉団子”のイエローカレー。

【RECIPE】ちょっとご馳走感のある“肉団子”のイエローカレー。

こんばんは、孝地です。

今日の雑談|飲む○○シリーズ。先日ネットニュースで見つけたこちら。

ここ最近のトレンドドリンクと言えばタピオカ。

コロナの影響もあり、なかなかフードトレンドの話題もありませんが、ちょっと気になるコンテンツだなとみています。

実際、飲食店でも販売しているお店あるんですよね。

こういったネタをうまく取り入れて小売店販売に踏み切れるところ、流石大手だなと。

「のめちゃ

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【RECIPE】シンプルで裏切らない丼飯。

【RECIPE】シンプルで裏切らない丼飯。

こんにちは、孝地です。

今日は久しぶりに雨。

ちょっと仕事用のいすを買いに行こうと思ってたらこれですよ。

ネットで買うかも迷ったんですが、やっぱり試し座りしないのは怖いので、気が重いですが出かけることにします。

今日のレシピは豚丼です。煮込むタイプじゃなくて、焼くタイプのやつです。
先日Uberで頼んだ帯広豚丼が美味しかったんで、つい。

本当はバラ肉とか肩ロースとか脂身の多い部位が
がい

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【RECIPE】カルディで新たにヘビーリピート決定の商品に出会いました。※自宅で作るグリーンカレーの最適解

【RECIPE】カルディで新たにヘビーリピート決定の商品に出会いました。※自宅で作るグリーンカレーの最適解

こんばんは、孝地です。

毎日Instagramにレシピを投稿初めて2か月が過ぎました。
おかげさまでいろんな方に見て頂けて非常に光栄です。

これからもスーパーなどで手軽に買えるものを使いながら、出来る限り手間を省いて、時に趣味としての料理が楽しめるような、そんなレシピを発信していきたいと考えてます。

今回はグリーンカレーです!#きのこ #ゆり根 #手羽元

今まで使ったことなかった
カルテ

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【RECIPE】こう使えば、ただのドレッシングではなく、万能調味料。

【RECIPE】こう使えば、ただのドレッシングではなく、万能調味料。

こんにちは。

最近リンキンパークが再熱し、延々過去のアルバムを聴き倒している孝地です。なんか改めて偉大な人がいないんだなと寂しくなる半面、どれほど今の音楽シーンに多大なものを残したんだろうと感じています。

あ、音楽に関して何の専門知識はありません。
ただの音痴です。

そんなわけで、今日の本題です。

今日はかなりシンプルなレシピ。マヨネーズやお酢、砂糖などなどいくつも調味料を使わなくても簡単

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【RECIPE】こんな洒落た天むすがあってもいいんじゃないか。

【RECIPE】こんな洒落た天むすがあってもいいんじゃないか。

今日は昔の賄い飯レパートリーから。
かき揚げはスーパーの値引き品、
1個30円でした👍

1枚のりに巻き寿司を作る要領で、
ご飯を敷き詰めて表面をフライパンで焼く。
これがベースです。

もはや握りすらしない、オープンおにぎり。
ライスタコスってのもありか...。
名前に迷います。

アレンジの幅は広いので、
オリジナルレシピの参考になれば幸いです🎶

▶︎recipe◀︎ 海苔1枚分
ご飯.

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【RECIPE】去年アップしたレシピの中で一番反響があった、簡単な焼き豚。

【RECIPE】去年アップしたレシピの中で一番反響があった、簡単な焼き豚。

こんにちは、孝地です。

めちゃくちゃ雑談ですが、今年から筋トレを週6から週4に。週6といってもだいたい30分から長くても60分以内にはジムを出るくらいだったんですが、毎回スイッチを入れてトレーニングするのが少ししっくり来ていなかったので思い切って減らしてみました。

今の、週のローテーション
❶胸、二頭、三頭
❷背中、肩
❸胸、腹、脚
❹背中、肩

ちなみに、筋トレ初めて2年もたっていないかなり

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【RECIPE】今年くるはず、台湾フード。ルーローハンもいいけど、これもいい。

【RECIPE】今年くるはず、台湾フード。ルーローハンもいいけど、これもいい。

こんにちは、孝地です。

下の子にクリスマスプレゼントでストライダーをあげたんですが、既に乗るのが上手い。やっぱり年が近い上の子がいると何かと習得が早いですね。

外出もしづらいこの状況。

いろいろ外に連れて体験させてあげたいけど、今は控えないとですね。
なんとももやもやします。

そんな前置きはさておき、今日のレシピです!

ジーローハン|鶏肉飯。まだまだ海外旅行が出来るのは先になりそうですね

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