鶏いろいろ下ごしらえ。

鶏肉を色々と買ってきました。
下ごしらえを済ませて冷凍保存し、すぐに使えるようにしておきます。

何をどうしたか、自分が忘れないようにの記録。

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【ささみ】
ささみには白い筋がついているので、フォークを使って取り除きます。フォークの隙間に白い筋を入れ、筋をジグザグに動かすと取れます。
使い道を決めていなかったので、下味をつけずに冷凍。

【鶏むね】
皮を取り、炒めもの・煮込み・ひじき煮用など、だいたい何に使うか想定した大きさに切って冷凍です。取った鶏皮は塩コショウで下味をつけておきました。後におつまみとなる予定です。

【鶏もも】
筋や硬い部分、余分な脂を取り除きます。キッチンばさみで下処理すると楽でした。唐揚げ用などに切り分けて冷凍。

【砂肝】
下処理済みの砂肝を買いました。
下処理は済んでいるので、後はひとつずつに切り込みを入れ、食べやすくします。おつまみ用に買ったので、塩コショウ・ごま油・にんにくチューブで和えてから冷凍してみました。
いつも味付け済みの砂肝を買ってきていたので、ちゃんと味付けが出来たのかちょっとだけ不安。

【ハツ】
生の状態で買うと、レバーとハツが一緒に売られているものが多いのですが、今回はハツのみで売っていたので買ってみました。
ハツを観音開きで切ると血の塊が出てくるので、取り除きました（臭みの原因になる）。今回は下味をつけず、下処理だけして冷凍保存しました。

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ひたすら下処理をしていたら、鶏肉屋さんになったような気分でした。時間はかかったけれど、これで日々の料理が少し楽になる・・・！

＜鶏下ごしらえBGM＞
天国街道／リュックと添い寝ごはん

シソ