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ボローニャ大学修士、料理史学徒の研究ノート

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本
ボローニャ大学修士、歴史文化学「Global Cultures: Food History」専攻の学生が、研究内容を共有するマガジン ・授業や勉強で読む論文レビュー ・執筆中の…
「文化で社会を豊かに」 研究を面白いと思って応援して下さる方、人文系研究者の方、学び溢れる情報を一…
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中小路葵@イタリア家庭料理研究家@Bologna

グローバル・フード・ヒストリー（授業計画の企画書）

こんな内容で大学の講義を行おうと思っています。 グローバル・フード・ヒストリー（授業計画…

中小路葵@イタリア家庭料理研究家@Bologna
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1年前
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2022年執筆した論文一覧

ボローニャ大学大学院歴史文化学部「Global Cultures」学科にて書いた論文を、こんなこと勉強…

中小路葵@イタリア家庭料理研究家@Bologna
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食の文化遺産化がはらむリスクは何か。食文化の遺産をどのように扱うべきか。（#論文…

論文情報Title：Careful with heritage Author(s): Ilaria Porciani and Massimo Montanari S…

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中小路葵@イタリア家庭料理研究家@Bologna
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1年前
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食文化遺産と土地テロワールの関連性への批判。混じり合う文化が形成する文化をどう捉…

論文情報Title：Heritage and food history: A critical assessment Author(s): Laura Di Fio…

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中小路葵@イタリア家庭料理研究家@Bologna
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階級の象徴であった食は、国民国家成立とナショナリズムの動きを受けて、どのように変…

論文情報Title：Food heritage and nationalism in Europe Author(s): Ilaria Porciani Sourc…

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中小路葵@イタリア家庭料理研究家@Bologna
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2年前
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アフリカ系アメリカ人のソウルフードとは何か。黒人市民権運動と作られた伝統「Soul f…

論文情報Title：The Civil Rights Movement and the Ascendency of the Idea of a Racial Styl…

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中小路葵@イタリア家庭料理研究家@Bologna
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2年前
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余剰の国アメリカで生まれた「イタリア料理」とは何か。イタリアン・アイデンティティの源としての食（#論文レビュー「The bread is soft”: italian foodways, american abundance」）

論文情報Title：'The bread is soft”: italian foodways, american abundance' Author(s): Hasia R. Diner Source: 本「Hungering for America: Italian, Irish, and Jewish Foodways in the Age of Migration」の第3章 Year：2003 URL： レビューテーマ 余剰の国アメリカにおけるイタリア料理の誕生

¥500
中小路葵@イタリア家庭…

食卓から国民アイデンティティや貿易経済がいかに作られるのか。大英帝国のクリスマス…

論文情報Title: The King's Christmas pudding: globalization, recipes, and the commodities…

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中小路葵@イタリア家庭料理研究家@Bologna
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2年前
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