余剰の国アメリカで生まれた「イタリア料理」とは何か。イタリアン・アイデンティティの源としての食（#論文レビュー「The bread is soft”: italian foodways, american abundance」）

論文情報

Title：'The bread is soft”: italian foodways, american abundance'
Author(s): Hasia R. Diner
Source: 本「Hungering for America: Italian, Irish, and Jewish Foodways in the Age of Migration」の第3章
Year：2003
URL：

Hungering for America — Hasia R. Diner

レビュー

テーマ

余剰の国アメリカにおけるイタリア料理の誕生