秋の初めの昼食はおかずいろいろおそばで一見盛りだくさんに👍

今の時期のお昼ご飯、さっぱりがいいか、温かいものがいいか悩みどころ。
今回（昨日）は冷たいおそばに、温かいおかずにしてみた。
いっぱいあるおかずは、時短＆冷蔵庫のあまりもの大集合、で。

今日のお昼ご飯どうしよう・・・休日のお昼前になると考えちゃう。
ササッと作れて、栄養があって、食欲をそそるって難しいよね。

だいたい麺類になって、冷やし中華とかラーメンとかパスタとか。
夏は素麺、冷麺。
栄養を考えるのは、なかなかむずかしいよね。

そして休日もやることは多いので、常に時短で！

う～ん、と考えて今日はおそばにした。
秋だからといっても、秋そばではなく乾麺だけど。
おかずが作りやすかったから。

半端に残った牛肉のこま切れ。
もう少し多いけど半端な量の鶏もも肉。
あとはエノキとピーマン。

全部かんたんに短時間調理。

エノキは少量のお湯とお酒、みりん、しょうゆでさっと煮る。
ピーマンはシラスとごま油で炒める。ふつうのオイルでもＯＫ。
牛肉は玉ねぎと炒めて、みりんとしょうゆで牛丼の具みたいに作る。
鶏肉は塩コショウ、山椒、しょうがパウダーをまぶして、フライパンで焼き鳥風に焼く。
おそばをゆでる。おつゆはめんつゆ。
シソとねぎの薬味はたっぷり目に用意。これも野菜のうち。

30分ですべて作れた。一応おかず4品。
リモートワークランチにもおすすめ。
おかずがあまったら常備菜に回そう。
うちはお弁当に回す💦

大きめの器におつゆを入れて、おかずをつけながら食べる。
（だからおかずは味を薄めにしてもいい）

おかずはこれに、何でも大丈夫。
大根おろしとか、とろろとか、定番もいい。
ササッと用意できるものにするのが楽ちん。

切るだけでいいのりも。
添えればよかったなあ。
おそばと一緒に青菜をゆでるのもおすすめ。

おそばは、日本では縄文時代か弥生時代から食べられていたらしい。
日本の伝統食。
でも、今のように細く切って食べるようになったのは、江戸時代から。
それまでは「そばがき」のように、練って固めた団子状のものをゆでて食べていた。

滋養豊かな食材、そば。
アミノ酸も含んでいるし、疲労回復のビタミンＢ1も含まれているし、ポリフェノールの一種・ルチンは血管を強くしてくれる。
ルチンは水溶性なので、そば湯を飲むのは理にかなっているそうだ。

なるほど。
でも今日はうっかりそば湯を捨ててしまった・・・反省。

冷蔵庫にあるものでパパッと作る、おかずいろいろおそば。
おかずはなんでもあり。
思い思いにササッと焼いたり、炒めればＯＫ。

おうちごとに作ってみてくださいね。

note編集部のおすすめマガジン他4つのマガジンにも選ばれた、1万PV集めた記事です↓

↓こちらもnote編集部おすすめマガジンやフード記事まとめに選ばれた記事です