おうちで中華 - 涼拌竹筍（筍の冷菜）

旬のうちに、筍料理をどんどんご紹介していこう。今日の料理は、涼拌竹筍（筍の冷菜）だ。見た目にも爽やかな、春らしさいっぱいの冷菜である。

これまで紹介した筍料理の中では、最もシンプルな一品だ。ご覧の通り、乱切りにした筍を和えるだけなので、ものの５分で作れる。

涼拌竹筍　凉拌竹笋
liángbàn zhúsǔn

むちゃむちゃ簡単なのにとても美味しいから、重宝する。シュクッとした筍に青葱の香りがからんで、実に小粋な前菜になるのだ。

子供でも食べられるクセのない味でいて、酒の肴としても抜群。これをつまみながら紹興酒をちびりとやるのは、たまらない愉しみだ。

だまされたと思って、一度お試しあれ。

レシピは1本300円ですが、マガジン「春から夏の中華料理20選vol.2」なら20本で980円。1本50円程と大変お得ですので、マガジンがオススメです。