泡盛の酒粕は、宝か？ゴミか？

酒粕といえば、日本酒の酒粕を思い浮かべる方が多いのではないでしょうか？

見出しの写真は、泡盛の蒸留粕でスムージーを作ったモノです。

アワモリスムージーの材料⬇︎

ビーツとデーツと生姜・ココナッツミルクなどなどを合わせて作って頂きました。

泡盛の蒸留粕（カシジェー：タレ粕）ですが、現在の活用方法としまして「もろみ酢」という健康飲料に加工が主流です。
黒麹がつくりだすクエン酸とアミノ酸（必須アミノ酸は全部）が豊富に含まれています。「酢」と表現されていますが、酸味のあるものを昔は酢と表現していた名残であり、酸味にはクエン酸のまろやかな酸味があります。
１９７３年に石川酒造場さんが開発しました。
２０００年代には沖縄ブームの波に乗り爆発的に首都圏を中心にヒットしまして、泡盛を作るためでなくもろみ酢を作るために蒸留が行われていたほどです。