栃木県のご当地グルメ「じゃがいも入り焼きそば」
おはようございます。
昨日は、いろいろ学べる１日でした。
今日も頑張るとしますか！
さてさて、話は変わりますが、
今週は、"焼きそばWEEK"を開催中！
そんな"焼きそばWEEK"４日目のお料理は何かと言うと…
「じゃがいも入り焼きそば」
「じゃがいも入り焼そば」は、
栃木県のご当地グルメだそうです。
今回は、コチラのレシピをベースに、
大豆生田商店さんの焼きそばを目指して作っていきます！
それでは、早速、調理開始！
ちょっとじゃがいもだけは、
前日に準備をしておりました。
何でかと言うと、大豆生田商店さんでは、
じゃがいもを蒸した後に、
５時間ほど冷蔵庫で冷やすそうです。
こうすることで、炒める時に崩れにくくなるそう。
用意したじゃがいもがコチラ。
今回も、簡易的な蒸し器で皮つきのまま蒸していきます。
蓋をし、20分くらい蒸しました。
熱いうちに皮を剥き、冷めたら冷蔵庫へ。
【翌日】
豚ひき肉の茹で汁も使う様だったので、
豚細切れ肉で代用することに。
豚肉の茹で汁の準備完了。
あとの材料はこんなかんじ。
麺はかなり太めのものを用意。
麺は二度蒸したものを使っているとのことだったので、
簡易的な蒸し器で蒸していきます。
これで20分ほど蒸しました。
蒸し上がり！
これを一度、水で洗いました。
そして、再度蒸していきます。
15分ほど蒸しました。
若干、麺の色が茶色に変化しました。
続けて、具を炒めていきます。
まずはフライパンにラードを入れ…
キャベツ、じゃがいもを投下。
ちょっと塩、胡椒しておこうかな。
しばし炒めます。
ここに蒸した麺を投下！
さっきより茶色になってない？
豚肉の茹で汁を入れ、混ぜ合わせます。
ここにソースを投下。
混ぜ合わせます。
あとはお皿に盛り、青のり、紅生姜をのせて完成！
それでは、いただきます！
うーん、美味しい！
なんか麺の小麦の味がしっかりかんじる気がする。
蒸した影響？
いつもの麺と食感もだいぶ違うや。
ちょっとしっかりしてる。
じゃがいもがあるからかなりボリューミー。
このお皿に入りきらなかったっけ(^◇^;)
マヨネーズで味変しながら食べましたよ。
お店ではイカ入りもあるそうで。
絶対に美味しいじゃん！
今回は、じゃがいもとキャベツだけで作ったけど、
他の具が入ったものも試してみたいな。
ま、また作ろっと。
【レシピ覚書】
《じゃがいも入り焼きそば》
（１人分）
● 中華麺(太) … １玉（130g）
● ジャガイモ（中？） … ２個（140gくらいありました）
● キャベツ … 70gくらい
● ウスターソース … 大さじ１と1/2くらい
● トンカツソース … 大さじ1/2くらい
● 豚細切れ肉の出汁(下記のもの) … 大さじ４くらい
● 塩 … 適宜
● 胡椒 … 適宜
● ラード … 適宜
● 青のり… 適宜
● 紅生姜 … 適宜
ー豚細切れ肉の出汁ー
● 豚細切れ肉 … 50gくらい
● 水 … 200ccくらい
※ 他のお料理にも使いたいので多めに作っています。
さてさて、ただいま、
４７都道府県郷土料理チャレンジというのを
１人で勝手にやっていて、
今年は、７巡目達成が目標！
さ、今回の「じゃがいも入り焼きそば」
これで栃木県の郷土料理は、
なんと９品目！！
なので、日本地図には変化が！
ちなみに…
今まで作った栃木県の郷土料理はこちら。
ついでに…
今まで作ってきた「焼きそば」をコチラでまとめています。
よかったら、コチラも見てみてくださいねー
それでは、また明日。
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