山口県の郷土料理「かぶ雑煮」
おはようございます！
今週は"お雑煮WEEK 〜part2〜"を開催中。
そんな"お雑煮WEEK 〜part2〜"も５日目。
５日目の今日はどこのお雑煮かと言うと…
山口県の郷土料理「かぶ雑煮」
かぶを使うのは、「株をあげる」という縁起をかけてだそう。
購入したお雑煮の本にも紹介されていましたが、今回は、コチラのレシピを参考にして作っていきます！
それでは、早速、調理開始！
前日に煮干しを水につけて一晩置いておきました。
これを煮て出汁を作りました。
（画像は撮り忘れた(^◇^;)）
完成した出汁に昆布、あたりめを投下。
参考レシピでは昆布は入れていなかったけれど、入れることにしました。
ここにかぶを投下。
火にかけたら、一気にあたりめの香りが！
かぶが柔らかくなってきたので、調味料と丸餅を投下。
そろそろいいかな？
あとは器に盛り、ミツバものせて完成！
それでは、いただきます！
うーん、美味しい！
あたりめの出汁がすごいね！予想以上に出てる！
かぶも柔らかく煮えていいかんじ。もっと入れてもよかったな。
かぶの葉を使う地域もあるそうだけど、葉の方は他のお料理に使ったので、今回はミツバを使いました。かぶの葉入りも美味しそうだな。
ま、また作ろっと。
【レシピ覚書】
《かぶ雑煮》
（１人分）
● 丸餅 … 適宜
● かぶ … 1/4個（25gくらい）
● あたりめ … １切れ（１gくらい。ホントは２g入れたかった）
● 昆布 … ２切れ（計量し忘れた）
ー出汁ー
● 水… 200ccくらい
● 煮干し … 2匹
● 醤油 …小さじ１くらい
● 酒 … 小さじ2/3くらい
ートッピングー
● ミツバ … 適宜
さてさて、ただいま、47都道府県郷土料理チャレンジというのを１人で勝手にやっていて、今年2025年は９巡目達成が目標！
さ、今回の「かぶ雑煮」
これで、山口県のお料理は、なんと、これで９品目！
なので、日本地図にはまたまた変化が！
９品目以上達成の県が続出(≧∀≦)
ちなみに…
今までに作ってきた山口県の郷土料理はこちら。
ついでに…
今まで作った「お雑煮」をコチラでまとめています。
よかったら見てくださいねー。
それでは、また明日。
いいなと思ったら応援しよう！
