【蟹】ワタリガニの塩麹トマトスパゲッティと味噌汁と。
ワタリガニをいただいた
ありがてぇー！渡り蟹をいただいてしまった！食べるのは初めてである。
渡り蟹の旬はいつ？
まずは観察。メスより、オスの方が大きい。メスの旬は、１２月から６月の初旬頃まで。オスの旬は、７月から１０月下旬頃までなんだそうな。
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カニを茹でる
お腹のところの、フンドシが広い方がメス。甲羅を下にしてカニを並べる。カニが浸る程度の真水を入れ、強火で加熱。
あ、カニになった！赤くなるとカニって感じだな。沸騰したら、10分くらい茹でる。
茹で上がり！部屋中が、蟹！
フンドシを外して、エラを外して、、
先生！海なし県人には、わかりません！ということで、YouTube先生に教えを乞う。
YouTube先生による、食べ方
熱々を味見じゃ
思ったより、食べるところがあった！まずは、茹でガニをいただく。スパゲッティだからワインにしたのだけど、日本酒も用意するべきであった。
子供に全部、食べられてしまうよ！身を出すのが大変な部分は、カットしてスパゲッティに入れる。右のタッパーのは、味噌汁の出しにする。
塩麹と味噌のトマトソースを作る
にんにく・玉ねぎを炒めて（お好みできのこなど）トマトピューレをジャーっと注ぎ、塩麹を入れる。
※塩麹は、いれてすぐに味見をすると、塩氣を感じにくい。少し煮てから味見する。
▼我が家の塩麹レシピは、濃いめなので氣をつけて入れる。
塩麹がメインなのだけど、深みが出るので、味噌を真ん中に置く。ごく弱火で煮詰める。
▼味噌とトマトの水分だけ！
渡り蟹の殻も、ほぐした身もいれちゃう。豆乳を入れて、クリーミィな感じにする。豆乳が苦手なら、生クリームで。
簡単で、美味しすぎる！ワインが進んで困るじゃないか。途中でタバスコを入れて、クリーミィさに、ガツンと刺激を与えてみる。こってり濃厚が少し飽きた頃に、酢の酸味でまた、食が進む。
足や殻はお味噌汁に！
足は、味噌汁のお出しにする。塩麹スープでも美味しそうだ。スパゲッティでもカレーでも味噌汁、飲みます。
お味噌汁でほっこり癒される。作りながら呑みはじめてしまったので、酔っ払って、雑な盛り付けになってしまったよ、、
よく、白砂糖抜きをするといいよ、なんて書いているけど、わたしの酒抜きはあまり成功していない。笑
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