【わらび餅】とろ～りわらび餅のおやつ！冷やしすぎても大丈夫な作り方。
甘藷でんぷんだった
和菓子は大好きだけど、なぜか、今までまっったくわらび餅に興味がなかった。子どもが食べたいと言うので、わらび餅粉を買って驚く。甘藷でんぷんだった！
あれ？サツマイモなの？山菜の蕨だと思っていた。と調べてみたら蕨のホンモノがあった。なるほど、なるほど。お値段が全然違う！
▼葛粉と片栗粉のようなものですね
でも今回は、甘藷でんぷんで作ろう！これもすごく美味しくできた！次回は蕨粉、使ってみたいな。さっそく、作り方いってみよう！
水の量で変わる、ぷるぷる？とろとろ？
わらび餅分量（6人分）
わらび粉 180g
きび糖 70g～100g
水 900g
きな粉
ちょっと自然塩
ちょっとシナモン
わらび餅を何回か作っている時に、たまたま知り合った素敵な和菓子の先生とお話ししていたら、『少しだけシナモンを入れると美味しいのよ』と教えてくれた。素直にすぐ実行！美味しい☺
作っていくよ～！
わらび粉、1袋（180g）いっちゃいます！分量も作り方も、袋の裏に書いてある。でも何回か作ってみて、水を700㏄ → 900gに変えました！
水が多い方がとろんとして、美味しい。初めて作った時に、水の計量を間違えて、ブリッブリの寒天みたいなものができてしまった。それはそれで、美味しかった。失敗をすると新たな発見があって面白い。
鍋に、きび糖、ちょこっと自然塩を入れる。
▼愛用のお鍋やお皿、素材の紹介はこちら。
水をいれて、よく混ぜる。弱い中火で温める。
ある時にかたまってくるので、混ぜ続ける。
少しづつ、塊がみえてきた。
固まってきた！
ここからは早い～！混ぜて、混ぜて！
塊になってくる。まだ混ぜる。
透明感がでてきたら、終了！とろ～んと落ちるくらいがいい。もしも水を測り間違えておかしいな？ってなった時は、水を追加してのばしていくと戻るから、大丈夫！←やらかした人
透明感が出たら完成！冷やしておく
バットを水でぬらして、わらび餅を入れる。粗熱が取れたら、冷蔵庫へ。我が家の場合は、お風呂のお湯をためている間に作り、お風呂から出たら冷蔵庫へ。夕飯を食べ終わる頃にちょうど冷えているので、デザートタイム☆彡という、段取りくん顔負けのスケジュールを組んでいる。笑
きなこを広げたまな板にわらび餅をどーんと出す。ぷるぷる系。冷やしすぎても大丈夫。水が少ない時は、冷蔵庫で冷やすと寒天のようにブリブリに固くなってしまった。（その場合は、常温で粗熱を取るか、冷蔵庫で5分）
遺伝子組み換えではない、きな粉
非遺伝子組み換えのきな粉を使う。枇杷粉もブレンドするのがお氣に入り。枇杷粉って、きな粉みたいだな、と思っていたから。
コルヌでカットしていく
柔らかめに作ったわらび餅は、コルヌで簡単に切れる。これだけ冷やしても、でんぷん特有のガチガチがない。でも実は、寒天のようになった最初に作ったものも好みである。
▼ソフトドレッジ？カード？コルヌ？？
好きな大きさにカット。
モニョモニョのわらび餅の完成！
足りなければ、きな粉を追加する。もっちもちでぷるぷるだ。
簡単にたっぷりできて、美味しい！最初は、どのくらいの水分量が好みなのか、わからない。半分量で作りながら自分好みを探すことをおすすめする。
ではまた☺
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