野菜のおかず｜満ちてるごはん☆彡EXIT RIE

【餅・じゃが芋】ワンパンご飯！グラスフェッドチーズで、じゃが芋のちずもっち！

好きな野菜でアレンジ可能！野菜を変えたら、アレンジ可能！餅とチーズの最強な組み合わせ！可愛いフライパンのまま、食卓へ出してしまう簡単おかず。我が家では、【ちずもっち】と呼ばれている。ちずもっちの作り方。グリーンパンは、強火にしない。中火で使う。よく温めることで張り付きを防ぐ。茹でたじゃが芋の上に、冷凍しておいたブロッコリーをのせる。（ブロッコリーは、生でカットして冷凍していたもの） ▼じゃが芋は、粉吹きにしなくてもいいけど、普通に食べられるくらい茹でておく。

【味噌】トマト大量消費！トマトの水分と味噌だけで作る、贅沢トマトソース！

冬には全然食べないトマト！夏の間にいっぱい食べます！今回作るのは、大きくて熟れたトマトを使った、トマトソース。トマトの水分だけで煮詰めるから、とっても贅沢！たくさん集まってきたときに作ってみよう。味噌で味付けをするから、和食にも合います！（※ブログ引っ越し中の為、夏の記事になります） ▼野菜の陰陽熟れたトマトは、ソースに最適！そのままかぶりつきたいところだが、熟れたトマトをカットする。田舎に住んでいると、ご近所さんからもらえることも多い。どんな切り方でもOK！皮

【無添加の出し⑤】トマトのお浸しを作るだけで勝手にできてしまう、トマト出し！抗酸化作用でアンチエイジング！

毎年、夏になると必ず作る、ミニトマトのお浸し。ひえひえで、口の中でぷちゅっと弾けて、とっても美味しい夏のおやつ！トマトの時期には、ぜひとも仕込んでおきたい。さらに、つけ汁にはトマトの美味しい出しが溶け出していて、最高の素麺ができる！抗酸化作用で酸化を防止せよ！『トマトが赤くなると医者が青くなる』と言われるほど、栄養豊富なトマト。（柿も林檎も言われる）トマトと言えば、リコピン。リコピンは、抗酸化作用がある。現代は、ストレスや運動不足、食品添加物、薬などで體（ｶﾗﾀﾞ

【キャベツ】胃の整え。シミやそばかすを内側から守る！植物性乳酸菌の宝庫！自分好みで作る、ザワークラウト。

ソーセージの横にある酸っぱいキャベツドイツで食べて、この酸っぱいキャベツ美味しー！と思い、作るようになった。ダイエットに良いとよく聞くけど、適正体重で食べている分には、痩せないけど、太りもしない。笑シミやそばかすを内側から防いでくれる、ビタミンCも豊富。キャベツは胃を守ることで有名だ。キャベツのしぼり汁から発見された『キャベジン』が胃の粘膜を保護する。揚げ物の隣に、千切りキャベツがいるのも理にかなっている。自然に食べ合わせているから、昔の人はすごいなぁと思う。

【豆乳スープ】5分で作る！きの昆布出しと塩麹の豆乳スープ☆彡《豆富入り＆酒粕入りバージョン》

疲れた夜に、5分で作る豆乳スープ小麦粉を使わない、さらさらタイプの豆乳スープ。いつ入れてもダマにならない米粉でとろみをつけたら、シチューにもなります。旨味がたっぷりの、きの昆布出しと塩きのこ、塩麹を使って作るスープは、丸ごとお出し！の素材ばかりで、こころも體（ｶﾗﾀﾞ）もぽっかぽか！お出しをせっかく仕込みしたのに、予定が変わることもあるでしょう。お出しを早く使わなきゃ！って時にもどうぞ。ほぼ温めるだけの作り方お鍋に塩きのことお出しを入れて温める。なければ、

【海苔・小松菜】さっぱりでこってり！？塩麹小松菜と海苔のマヨうどん

11月なのに、まだ半袖で過ごしている離島暮らし。これだけ暖かいなら、畑にもまだ秋蒔きができるのでは？と思いつつ、いきなり寒くなったりもするので、悩むところです。そこで今回は、悩みも吹き飛ばす、野菜の海苔マヨうどん！小松菜の塩麹もみを仕込んでおいたら、包丁いらずですぐご飯。シャッキシャキの小松菜と塩麹が細胞ごと元氣になる美味しさで、箸が止まらない！塩麹もみの小松菜はとっても便利！今、離島ではあまり地元の野菜が手に入らなかったりする。船で運ばれてきた野菜は、ものすごく

【野菜チップス】底に余った海苔で、シャカシャカ塩麹ポテチ☆彡映画のお供に。

好きな油で揚げた、最高のポテトチップス今住んでいるところは、最寄りのスーパーまで車で約30分！一応、島にコンビニもあるけれど、ポテチが食べたい！という時、作った方が早かったりする。しかも、無添加で好きなオイルで揚げられて、出来立てを食べられて最高！今回は、塩麹と海苔の袋の底にある、カケラたちを使って、のり塩チップスにしてみました！好きな野菜を揚げていく！じゃが芋と蓮根でチップスを作っていく。スライサーがなくても、包丁でも大丈夫！チップスほど薄く切らずに、ポテト

【スイチリ】青唐辛子で簡単スイートチリソース！もちもち生春巻きと共に！

ゆずなし柚子胡椒の応用編ビリビリするような刺激をスイートに包み込む、スイートチリソース。今回は、前に紹介した『ゆずなし柚子胡椒（つまり、唐辛子と塩のみ）』を使って簡単に作っていく！ ▼すぐにレシピを見るなら、目次から！お祝い春巻きところで、春巻きって本当に立春のお祝いの料理なのです。揚げ春巻きは中国発祥で、小麦粉で出来ている。春巻きの皮も『生』って書いてあったら、そのまま食べられる。生春巻き（ライスペーパー）は、揚げ春巻きから派生したらしいが、米粉で作ら

【人参】人参が食べたい！時の、黒胡麻とココナツオイルサンド★

やっと庭の畑に着手して、畝作りを始めました。自然農の畑の香りに癒される。蚊にケツを刺されること以外は最高だ。畝を作って土がなじんだら、人参の種をおろせるかな。自然農の畝作りなども早く書きたい！（※ブログ引っ越し中の為、8月後半の記事です） ▼虫刺されにはコレ！ところで『今日はめっちゃ人参が食べたいぃぃ！』って時、ありませんか？そんな時に簡単でおすすめ。お弁当にもぜひ使ってほしい、『キャロットラペみたいなやつ』を作ります！今回は、黒ゴマペーストとサンドウィッチにして、

【赤玉葱】抗酸化作用！レッドオニオンのマリネ（紫玉ねぎの酢漬け）カレーやサラダにも！

美し野菜のビタミンカラー！心も體（ｶﾗﾀﾞ）も潤うカラフルな野菜は、みているだけで元氣になります！今回は、簡単にできて保存にもいい、紫玉葱（赤玉ねぎ）の酢漬けを作っていく。血液サラサラ★抗酸化作用！玉葱と聞くと、辛くて生では食べにくいイメージがあります。赤玉葱は辛味も少なく、水分が多いのでサラダ向き。玉葱は健康によさそう！血液サラサラ！というイメージも強いかと思う。その血液サラサラ効果は、硫化アリル（アリシン）という成分です。葱の匂いや、玉ねぎで目が痛いーとい

【生姜酢・胡瓜】生姜酢の胡瓜漬けアレンジと野菜マリネ☆彡

保存食の仕込みあるある。瓶が増えていき、食べるのが間に合わないってことありませんか？飽きる前に、瓶を整理していこう。生姜酢は、かなりまろやかになっていたので、たっぷりと使っていきます。今回は漬物にした後、夏野菜のマリネに。リレー鍋のように変化して、楽しく食べきります！ブログ引っ越し中の為、夏の記事になりますが、冬野菜でもぜひお試しを☺ 胡瓜を漬けて完成！生姜酢に、手作りめんつゆをお好みで追加。昆布もはちみつも入っているから、土台はすぐにできる。胡瓜を乱切りに

【南瓜】砂糖不使用☆彡基本の南瓜煮

水と醤油だけで、こんなに甘い！時々、すっごく南瓜が食べたくなります。ホクホクしていて甘くて、美味しい！まぁ、最近の野菜は何でも糖度が高くなっている氣がするので、複雑な心境ではある。日常的に砂糖が手に入らなった時代と比べて、砂糖中毒になっているかもしれない、今。こんなに甘い野菜は、水と醬油だけで煮ていこう。今回は、砂糖も使わず、南瓜と醤油だけの『基本の南瓜煮』を作っていきます！乾燥する冬に、しっとり潤う野菜南瓜は、多くの炭水化物（食物繊維+糖質）が含まれています

【じゃが芋】今さら聞けない？！基本の粉吹芋

大好きなじゃが芋を素早く食べる方法！無農薬のじゃが芋を、たくさんいただきました！そんな、ある日の夕食。じゃが芋と糠漬け、以上！笑ところで、芋を丸ごと蒸かすのって、時間がかかりますね。ジャガバターにする時以外は、粉吹き芋にしています。皮もむいてあるし、切ってあるから次の展開がとっても早い！家庭科で習うし、粉吹きくらい知ってるよ！と突っ込まれそうだけど、シンプルで美味しいので、ぜひ定番に！基本の粉吹き芋洗って皮をむいたら、食べやすい大きさにカット。今回は、たっ

【叙々苑サラダ】にんにく麹で無添加サラダドレッシング！叙々苑風。

急に叙々苑サラダが食べたくなったので、、大昔の記憶を掘り返して、無添加で再現してみました！葉っぱは、サンチュだったかな？胡瓜と若芽のイメージが強いのだが、合っているかはわからない。笑 20代は、歌舞伎町はわたしの庭で（表現よ、笑）今のオーガニックなんて言っているわたしを見たら、当時の友人は笑うだろう。だから人生は面白い。そんなことを思い出しながら、作ってみる。週に何回かお手伝いしている仕事先で賄いを作ったら、何も言っていないが『叙々苑ぽい！』と言われたので、味は間違いな

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