イタリア旅行記（北部）｜食の工房オフィスアルベロ【イタリア料理教室 in 神戸】

ナポリ・ヴェスヴィオ山の美しい朝焼け☆イタリア旅から帰国しました

先日、イタリア旅から帰国しました。今回は、相方さんと一緒に、3ヶ月弱の長期の旅。フィレンツェからスタートして、北イタリア、そして、シチリアから南イタリアへ。途中、マルタ共和国にも、ちょこっとだけ足を伸ばしました。このような機会は、二度となく、とても貴重な体験。大切な記録として、ここ、noteに書き留めていこうと思います。まずは、ナポリの美しい朝焼けをご覧下さい。シチリア・パレルモ（Palermo）から、夜行フェリーで、ナポリ（Napoli）へ。寄港前の美

イタリア大好き！⑨ 愛すべき郷土料理の数々

日本では、食べることが出来ない食材もあります。例えば、「肉のタルタル（Tarutaru di carne）」。「生肉（Carne cruda）」を叩き、調味（非加熱）するのですが、お店によっても、かなり違うテクスチャー、味わい、盛り付けで提供されます。強烈に印象的だったのは、スローフード発祥地・ピエモンテ州のブラ（Bra）で食べた「仔牛の生肉」で作った「生サルシッチャ（生ソーセージ）」。友人のシェフに、是非、食べなきゃと勧められ、初めて食べたのですが、これが美味しく

イタリア大好き！⑦ 惚れ惚れする美しい海！

日本と同じように、海に囲まれているイタリア。海が大好きな私は、イタリアを訪れる度に、その美しさに心を鷲掴みされています。強烈に記憶に残っているのが、トレミティ諸島（プーリア州）のサン・ニコラ島の海。「アドリア海の真珠」と呼ばれるのに相応しい美しさ。ただ、ただ、ため息をつきながら、眺めるばかりでした。サルデーニャ島・タロッス遺跡の高台にあるサン・ジョバンニの塔から眺める海も、迫り出す地形と共に美しく、圧巻！朝の海も印象的でした。ヴェスヴィオ火山の奥から昇る太

イタリア大好き！⑥ 素晴らしい絵画芸術・フレスコ

フレスコ画（Affresco）も、必見です。イタリア各地、様々な教会に残るフレスコ画は、そこでしか見ることができない絵画芸術です。私が、印象的だったのは、ジェノヴァ（Genova）で、最も古い教会のひとつサンタ･マリア･ディ･カステッロ教会（Santa Maria di Castello）の回廊の壁に描かれているフレスコ画「受胎告知（Annunciazione）」です。 15世紀中頃から、ジェノヴァで活躍した芸術家、ジョヴァンニ・マゾーネ（Giovanni Mazo

イタリア大好き！⑤ 素晴らしい絵画芸術・モザイク

「モザイク（Mosaico ）」。学生時代に、眩いばかりの、ヴェネツィアのサンマルコ寺院内を見て、目に焼き付いたのが、私の「モザイク」の始まり。これまでに、様々な「モザイク」を見るために、足を運びました。世界遺産でもある、アクイレイア大聖堂内の、床一面に広がるモザイクは、ただただ、圧巻！古代ローマ時代のもので、これだけ保存状態がよいのは、とても貴重で見応えがありました。そして、私の中での一番は、トリエステ（Trieste）のサン･ジェスト聖堂内のモザイク。

イタリア大好き！④ 想定外のハプニング　アックア・アルタ in Venezia

「アックア・アルタ（Acqua alta ）」。イタリア語で「高い水」という意味ですが、異常潮位現象「冠水」「浸水」を表す言葉としても使われています。日本でも、時々、映像が流れている水の都・ヴェネツィアの名物にもなっていますね。私も、季節外れのアックア・アルタに遭遇。ヴェネツィアの「潮位予報センター」が、「アックア・アルタ予報」を発表するのですが、秋（10月頃）から翌年１月までが、アックア・アルタになることが多く、8月末のこの時は、チェックしていませんでした。天

イタリア大好き！③ 圧巻！ドロミテ山塊＆南チロル料理

イタリア北東・東アルプス山脈の一部で、世界遺産（自然遺産）でもあり、大自然を有するドロミテ山塊（Dolomiti）。西の拠点は、ボルツァーノ（Bolzano）、東は、コルティーナ・ダンペッツォ（Cortina d'Ampezzo）で、少し足を伸ばさないといけなく、時間もかかるのですが、それだけの価値はあり！圧巻の大自然が待っています。オーストリア文化が残る南チロル地方で、ドイツ語、イタリア語が飛び交い、現地では、オーストリア料理の流れを汲む、南チロル料理を味わうこと

イタリア郷土料理のお話・ピエモンテ州②～お菓子～

前回、ピエモンテ州の郷土料理について、お話させて頂きました。今回は、ピエモンテ州のお菓子に注目します。まずは、地理的復習から、始めましょう！１）ピエモンテ州（Piemonte）について旅行記（北部）からも、豊かなピエモンテ州の様子を見て頂けます。２）ピエモンテ郷土菓子の特徴ピエモンテ菓子を語るにおいて、必ず出てくるキーワードが「サヴォイア家」。イタリア統一運動後、1861年成立したイタリア王国（首都：トリノ）の王家として君臨した家系です。イタリア最後の

イタリア郷土料理のお話・ピエモンテ州（Piemonte）

今回は、イタリア北西部にあるピエモンテ州について、見ていきます。１）ピエモンテ州（Piemonte）について２）州都：トリノについてイタリア第４の都市として、博物館美や術館も多く、感性を刺激される街、また、ミラノに次ぐ第２の工業都市として、フィアット（FIAT）等の自動車工業の拠点でもあります。世界遺産として登録されているのは、カステッロ広場にあるトリノ王宮をはじめ、サヴォイヤ家の王宮群。見応え十分です。キリストが十字架から降ろされた後に包まれ、身体の形が

イタリア郷土料理のお話・フリウリ＝ヴェネツィア・ジューリア州

今回は、イタリア最北東に位置するフリウリ＝ヴェネツィア・ジューリア州について、見ていきます。レシピ集でも、いくつか郷土料理をご紹介していますので、併せて、理解を深めていきましょう。 ****************** １）フリウリ＝ヴェネツィア・ジューリア州　　（Friuli-Venezia Giulia）について２）州都：トリエステについて紀元前時代は、イストリア人が定住。（トリエステから西に位置する三角形の地域が、イストリア半島）古代ローマ帝国の支配下

イタリア郷土料理のお話・リグーリア州

ヴェネト州をご紹介した「イタリア郷土料理のお話・第一弾」。第二弾は、北イタリア西側のリグーリア州について、書かせて頂きます。ヴェネト州のお話レシピ集でも、6～7月にかけて、リグーリア料理をご紹介しました。それも併せて、まとめていますので、是非、ご覧ください。 ****************** １）リグーリア州（ Liguria ）について２）州都：ジェノヴァについて中世の時代、四大海洋都市のひとつとして繁栄し、現在も、イタリア第一の港街として

イタリア郷土料理のお話・ヴェネト州②～お菓子～

前回、ヴェネト州の郷土料理について、お話させて頂きました。今回は、ヴェネト州のお菓子に、注目します。ヴェネト郷土料理については、こちらからご覧頂けます。まずは、地理的復習から、始めましょう！１）ヴェネト州（Veneto）について旅行記（北部）からも、美しい街の様子を見て頂けます。 # ヴェネト州の記事２）ヴェネト郷土菓子の特徴外国との交易、交流があった地域なので、その影響が色濃く残っています。中世の時代に、海洋都市として栄えたヴェネツィア（州都）は、オ

イタリア郷土料理のお話・ヴェネト州①

レシピ集がスタートして、6ヶ月目に突入。これからは、郷土料理を切り口に、各州の特徴も、ご紹介していきます。イタリアは、全20州。ぞれぞれの地域色が、郷土料理にも、色濃く残っています。お話したい事は、山ほどありますので、色々な角度から、分かりやすく、ゆっくりと、まとめながら、お伝えしていきます。どうぞ、よろしくお願い致します。第一弾は、ヴェネト州をご紹介。レシピ集３月～５月にかけて、多くのヴェネト料理をご紹介しましたお料理と照らし合わせながら、見て頂くと、

イタリア郷土料理のお話・ヴァッレ・アオスタ州（Valle d’Aosta）

久しぶりの「イタリア郷土料理のお話」。今回は、イタリア最小の州・北西部に位置するヴァッレ・ダオスタ州について、見ていきます。 ****************** １）ヴァッレ・アオスタ州　　（Valle d’Aosta）について２）州都：アオスタについて雄大な山並に囲まれた盆地の街・アオスタは、2000年以上の歴史を誇ります。アルプス越えの拠点として、古代ローマ時代からの重要都市であり、遺跡や教会、美術品も多く残っており「アルプスのローマ」とも呼ばれています。

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