イタリア大好き！⑨ 愛すべき郷土料理の数々

日本では、食べることが出来ない食材もあります。
例えば、「肉のタルタル（Tarutaru di carne）」。
「生肉（Carne cruda）」を叩き、調味（非加熱）するのですが、お店によっても、かなり違うテクスチャー、味わい、盛り付けで提供されます。

強烈に印象的だったのは、スローフード発祥地・ピエモンテ州のブラ（Bra）で食べた「仔牛の生肉」で作った「生サルシッチャ（生ソーセージ）」。
友人のシェフに、是非、食べなきゃと勧められ、初めて食べたのですが、これが美味しくて、美味しくて。
生肉の管理が徹底されているからこそ、自信を持って提供され、食べることが出来る食材です。

生サルシッチャ（仔牛）＆牛肉のタルタル
（ピエモンテ州ブラ）

ちなみに、グリッシーニも、ピエモンテ州発祥のパン。
こちらでは、50cmほどの長ーいもので、こちらも、美味しく頂きました。

50cmほどの長ーいグリッシーニ
（ピエモンテ州ブラ）

アボカトと一緒に
（シチリア州アグリジェント）

赤玉ねぎソースを添えて
（トスカーナ州サン・ジミニャーノ）

味付けはなく、塩、胡椒、オリーブオイルをお好みで
（エミリア･ロマーニャ州パルマ）

チーズクリーム、洋梨のキャラメリゼと一緒に
（ピエモンテ州トリノ）

ズッキーニとチーズクリームと一緒に
（トスカーナ州アブルッツォ）

各地で食べることが出来る「肉のタルタル」。
これも、イタリアならではと感じています。