おうち定食　65　春雨と肉団子のスープ

こんばんは。
読むこと、書くこと、食べることが大好きな
ひらさわあけみです。

わが家は和食派ですから、おみそ汁の出番がとにかく多い。

お気に入りのあごだしを使い、具材を煮込んでからおみそを溶く。
自然に身体が動く、定番の流れるような作業です。

それはそれでいいのですが、最近は「スープ」について記事を書いているので、おみそ汁以外のものを作りたくなりました。

簡単で身体が温まり、おかずとしての存在感も出せるようなものにしよう。
肉団子ならぴったりです。
ご紹介しますね。

★春雨と肉団子のスープ★

材料　　　　　　　　２人分
肉団子
牛のひき肉　　　　　100グラム
Aお酒　　　　　　　 小さじ1
Aおしょうゆ　　　　 小さじ1
Aかたくり粉　　　　 大さじ１
しょうが　　　　　　10グラム

スープ
春雨　　　　　　　　10グラム
お水　　　　　　　　2カップ
Bお酒　　　　　　　 大さじ１
B鶏ガラスープの素　 大さじ１
Bおしょうゆ　　　　 小さじ1
Bしょうが　　　　　 10グラム
ごま油　　　　　　　少々
塩＆コショウ　　　　少々

下ごしらえ
〇肉団子用のしょうがは皮をむいて、粗いみじん切りにして下さい
〇ボウルに、ひき肉とA＆しょうがのみじん切りを入れて、粘り気が出るまでよくこねましょう。そのあと、小さく丸めます。
→大きい方が好きな方は、そうして下さい。

〇春雨は、あらかじめ食べやすい大きさに切っておきましょう。
〇スープ用のしょうがは、千切りにしておきます。

作り方
①お鍋にお水とBを入れて中火で熱して下さい。

②沸騰したら、春雨としょうがの千切りを入れて煮ます。

③再度沸騰したら、肉団子をそうっと入れましょう。
→勢いよく入れると、スープがこぼれます。（経験者は語る）

④肉団子に火が通るまで、中火で5分位煮て下さい。
アクが出てくるので、その都度取り除きます。

→アク取りは面倒な作業だと思うかもしれませんが、丁寧に取り除くことで、仕上がりもキレイになりますし、味も良くなるのでやっておきましょう。

⑤最後にごま油を加えて、塩＆コショウで味を整えたら、火を止めます。

小ぶりの器によそうと、しょうがの香りがする湯気が、ほわんと立ち上りました。

スープに浮かぶ肉団子と春雨が、食べて食べてと誘いをかけてきます。
胃袋が派手な音を立てました。

冷ましながら、まずはスープをひとくち。
しょうがの味が効いています。
身体が温まっいくのを感じました。

お箸で肉団子をつまみ、口に入れて噛むと、しょうがの味が自己主張をしています。更に食欲が増してきました。

春雨は、柔らかくつるっとした食感。
肉団子とは違った歯ざわりを楽しみました。

材料もそれほど必要としませんし、シンプルで美味しいスープです。
試してみて下さいね。