＊たくさん採れたら！トマト水・トマトの味醂煮・青シソジュース
＊トマト水
農家さんのお手伝いバイトに行っていたとき、
沢山採れたB品トマトで作ったトマト水を
よくご馳走してもらったものである。
いわゆるトマトジュース、ではなく
もうちょっと手の入ったもので、
トマトジュースより軽く、あっさり、
でも濃厚で美味しいジュースであった。
その時に作り方を聞いたのであるが、
うる覚え・・・。
思い出しながら作ってみようぞ、とまと水！
切っても切らなくてもどっちでも〇
種は自家採取のために取っただけ。
と、言っても作り方は簡単で、
沢山採れたトマト（ミニでもなんでもいい！）
を圧力鍋に入れ、塩一つまみ。
無水で火にかけ、蓋をして圧はかけない。
１０分ほど煮たら、晒で濾して
絞らないこと！
絞った粕は、トマトケチャップにするべく、冷凍保存。
・・ということだったと記憶している。
間違っているかもしれないが、
まぁ、ちゃんとできたし、おいしいい～！
＊トマトの味醂煮
トマトが採れる時期は重なるので、
毎回サラダ、では飽き飽きしてくる。
ちょっと甘めのデザートがほしいなぁというときは、
味醂で煮る。
大き目のトマトでも、小さなミニトマトでも
皮を湯剥きして、味醂で煮るだけ。
切らずに大きいままでもいいね
湯剥きが面倒なわたしはそのまま・・
お好みでどうぞ♪
甘すぎないからちょうどいい◎
＊青シソジュース
夏のジュースといえば、赤しそジュース。
叔母が元気な時は、毎年赤しそジュースをたくさん作って送ってくれていた。
その中に、青シソジュースも入れてくれていて、
私はどちらかというと青シソジュースの方が好きだった。
赤しそより、青シソのほうが、さっぱりしているかな？
色は赤しその方がきれいだけれど、
青シソジュースもほんのりピンクでかわいい♡
白い砂糖を使うともっときれいなピンクになる。
炭酸水で２～３倍に薄めていただく
作り方は赤しそジュースと全く同じ。
分量は、ほぼ測らないので目安としてね。
１・シソの葉３００ｇ洗う
２・１・５Ｌの水を沸かす
３・沸いたらシソの葉を入れ、沸騰しないよう１０～１５分炊く。
４・シソを取り出し、糖250～300ｇ入れ、溶けたら火を止める
５・レモンや柚子などの柑橘果汁100～150ｍｌ入れると色が変わる。
果汁はあるものでいいし、
なければお酢でもいい。
７月に入ると、夏野菜がわんさかできるから、
それらの加工でちょー多忙。
出来すぎ野菜と言えば、キュウリやナスなんかもあるけれど、
それらはキュウリのきゅーちゃんにしたり、しば漬けにしたり、
余すことなく頂きます！
畑の恵みありがとう～！
