ビーツのXmasリースサラダ

鮮やかなビーツが映えるサラダ。ほんのり甘いビーツと爽やかなヨーグルトソースの相性も抜群。

材料

・ビーツ　　80ｇ
・ブロッコリー　80g
・玉ねぎ　適量
・葉野菜（レタス、リーフレタス、ワサビ菜、ベビーリーフなど）　適量
◎ソース
　・ヨーグルト　小さじ２
　・マヨネーズ　小さじ２
　・オリーブオイル　小さじ１弱
　・粉チーズ　小さじ１/２
　・塩、こしょう　適量

作り方

①     ビーツの皮をむいて、大きめのサイコロ状に切る。小房に分けたブロッコリーと共に蒸す。
※ビーツの方が火が通るまで時間がかかるので、ブロッコリーは先に取り出す。
②     玉ねぎはスライスし、葉野菜も適当な大きさに切っておく。ソースは混ぜ合わせておく。
③     お皿に、葉野菜、ブロッコリー、ビーツ、玉ねぎの順に盛り付け、最後にソースをかけて完成。

保存法

軽く湿らせた新聞紙やキッチンペーパーで根っこの部分を包んでからポリ袋に入れ、冷蔵庫か野菜室で保存。