✳︎ワカメ第2弾を迎えて攻防〜魔女の考察-昨日menu✳︎

届いた
季節の贈り物

生ワカメ
第2弾

シーズン2回め

今回は
前回より量が多い

さてどうしよう

まず茹でる
何はともあれ茹でる

メカブと茎も茹でる

柔らかい
綺麗なグリーン
茹で上がったワカメ

　　　　☀️

で、
昨夜の食卓には
ぬた　酢味噌和えを
作ってみた
ワカメとネギと
春らしく　菜の花も入れて
それと　
しらすはんぺん　プリッとしたやつ
細く切って　
ちょっとイカみたい？

味噌は
西京味噌に少し信州系を足して

酢は柔らかめに
リンゴ酢メインで
少し米酢を足して

砂糖は手近にあった甜菜糖
色も薄いのでいいかな　と

ネギは太ネギ
柔らか〜〜く茹でて
よく茹でたネギ好き
ぬるっと甘いやつ

　　
　　　実食😋

柔らかいワカメの食感と
ネギの甘み
菜の花のほろ苦さ
春の香り
ときどき
イカのような？はんぺんの歯応え

それらの仲を取り持つように
寄り添うように
和え衣　ぬた　酢味噌

白味噌の懐の深さ
りんご酢のグラデーションに
米酢のくっきりした輪郭
甜菜糖がなだめて
みりんが深さを増して解像度を上げる

〜〜な〜〜んちゃって

ま、美味しかったってことさ〜〜

　　　　🤭

一部は冷凍することにした
刻んで、しっかり水を切って
小分けして袋に入れて
冷凍庫へ

お味噌汁1回分ぐらいづつに
小分けした

実は
冷凍するのは初めて

ど〜かなぁ〜〜

干した事はあるけど

　　　　❄️

さて今日も
宿題は残っている

メカブと茎は
今日、何かにする

何にしよーか。。。

佃煮的なものに興味がある
今のところ

　　　　🫕

それと冷凍しなかったのもある
ワカメの葉っぱ？
普通のところ

若竹煮とかしたいけど
筍はまだ来てないなぁ〜

スープにでもするか。。。

筍なくても
煮てもいいか

炒めものもアリか。。。

　　　　🦦

白モクレン

。。。。。。。。。。

✳︎昨日のMENU✳︎

◇お昼はうどん

・ピーナッツ胡麻豆乳うどん
〜水、鶏がらスープの素、キャベツ、塩キノコ（椎茸、黒舞茸のオイル塩炒め）、ネギ、うどん、ねり胡麻、ピーナッツペースト、豆乳、白だし醤油、玉子、トッピングに茹で明日葉の黒胡麻和え（醤油、白だし醤油）、ラー油

・炭酸水

　　　　🥜

◇夜はニラ玉

・ニラ玉
〜酒、醤油、みりん、ブラウンシュガー、ニラ、玉子

・春の酢味噌あえ
〜ワカメ、菜の花、ネギ、しらすはんぺん、酢味噌（甜菜糖、りんご酢、米酢、西京味噌、信州系味噌）

・お味噌汁
〜水、昆布、出汁粉、エノキ、塩キノコ（椎茸、黒舞茸のオイル塩炒め）、赤味噌、信州系味噌、明日葉

・炊き立て雑穀入りご飯
〜ゆめぴりか、雑穀ミックス、水、塩

　　　　🫘

。。。。。。。。。。

コブシ

〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

今日も
美味しく
健やかに

〜〜〜〜〜ご飯の呪文

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