薬膳で、いつでも手に入る潤い食材といえば「えのき」。えのきは疲れをとって、体を潤し、乾燥肌や乾いた咳、ころころ便に。おすすめは「卵とえのきのお味噌汁」。肺や消化器系をしっかり潤してくれる。消化しやすいように細かく刻んで使おう。ただしえのき茸は、冷えからの下痢のときは控える。