根菜ゴロゴロ　カボチャスープ

根菜たっぷり、野菜の旨味を堪能するスープです。

それぞれの野菜の旨味が溶け合って奥深い味わいに。

味付けは塩、そしてオリーブオイルの風味とシンプル。

カボチャの自然な甘みがやさしく染みわたります。

そして滋味あふれる味わいながら簡単に作れるのも嬉しいところ。

朝夕日増しに肌寒さを感じるこの時季におすすめのスープです。

材料

４～６人分
・レンコン　150ｇ
・ニンジン　1本
・さつまいも　200ｇ
・カボチャ　450ｇ
・玉ねぎ　150ｇ
・ニンニク　１かけ
・オリーブオイル　大さじ２
・水　1500ml
・塩　小さじ１
・コショウ　少々

作り方

1．レンコンは厚さ３㎜のいちょう切り。ニンジンは８㎜角、さつまいもは１㎝角に切る。
カボチャと玉ねぎは３～４㎝角ほどの大きさに切る。ニンニクは薄切りに。

2．鍋に湯を沸かしてレンコンを茹でる。４～５分経ったところでニンジンを加える。さらに３分経ったらさつまいもを加えて２～３分茹でる。各野菜に９割方火が通ったところでザルにあける。

↑　レンコン、ニンジン、さつまいもを順に加えて茹でていく。

↑　９割方火が通ったところでザルにあける。

3．鍋にオリーブオイルを熱して、カボチャ、玉ねぎは、ニンニクを炒める。油がまわったら水と塩を加えて、沸いたら蓋をして弱火で１５～２０分煮込む。

↑　弱火で煮込む。

4．３の火を止めて、ハンドブレンダーを使ってポタージュスープにする。再び火をつけて２の茹でた野菜を入れて５～７分煮込む。味見をして必要なら塩を振る。最後にコショウを振って出来上がり。

↑　ハンドブレンダーで滑らかなスープに。

↑　茹でた野菜を加えて煮込む。

↑　完成♪

体温まる野菜の旨味たっぷりポタージュスープ。

カボチャ、レンコン、さつまいも．．．
この時季旨みの増す野菜をたっぷりいただきます。

この他にブロッコリーを入れても美味しいですよ。

どうぞお試しください。

今日もお読みいただきありがとうございます。
それではまた。