プロの料理人×食べるダイエット ゆきぽんの自己紹介note #フード＃ダイエット

ハワイで培った料理スキルを活かして、リバウンドせずに１年で12㎏痩せるダイエット情報をお伝えしていくnoteです。

過度な運動、極端な食事制限は一切せずに、妊娠・出産や育児など忙しい中で、食事を楽しみながらダイエットできます。

受賞歴多数のプロの料理人が提供するレシピでおいしくダイエット

私は、ハワイのトップシェフ、アラン・ウォンでオバマ元米大統領御用達アランウォンズ・ハワイ日本店での勤務経験や料理コンサルタントとして、飲食店のメニュー開発・レシピ提供・料理写真の提供をしています。

（ちなみに、ハワイ料理コンテストで日本人初の部門＆総合優勝の二冠を達成しました）

【主な経歴＆実績】
・ハワイ・カピオラニ・コミュニティ・カレッジ（以下KCC）カリナリーアーツ(料理科)卒業。
・料理コンテスト 受賞歴多数
・日本人初の部門優勝および総合優勝の二冠を達成
・ハワイでのインターンシップの後、日本帰国後は、ハワイのトップシェフ、アラン・ウォンでオバマ元米大統領御用達アランウォンズ・ハワイ日本店などにおいて更なる料理及びお菓子作りの修業を重ねる
・2014年からハワイにて料理教室およびオンライン料理教室を開催
・2017年、ローフードのパイオニア・マシューケニー氏に師事。Mathew Kenney Raw Food Cooking Courseを修了
・料理コンサル業として飲食店のメニュー開発・レシピ提供・料理写真の提供

ハワイ留学中、料理学科で栄養学を始め様々な食文化を学んだことで、栄養に関する知識と8か国以上の料理(ハワイ料理・中華・韓国・ベトナム・タイ・スリランカ・アメリカン・イタリアンなど)に精通しています。

カフェやレストラン勤務時代は料理だけでなく、デザート作りに携わるだけでなく、食に関する学びを深めるために、ローフード・ロースイーツ、ヴィーガン料理、天然酵母パンなども学んできました。

これらの経験がある私だからこそ、食いしん坊でも健康・キレイでいたい人のために、気軽に取り入れて続けやすく、胃袋もしっかり満たせる 栄養満点のレシピやお食事の献立を提供しています。

このnoteを作ったきっかけ

30代で妊娠・出産を経て徐々に体質が変わり、なかなか脂肪が落ちない体質に変化したこと、女性特有のホルモン変化で悩んだ経験があったからこそ、以前私が抱えていたような悩みを持つ方に、美味しく続けられる食生活や健康のためのサポートができたらと思ったのがきっかけです。

私は、20代から料理の世界で働いていたので、人よりも食べる機会が多いことに加えて、食いしん坊な性格だったので、趣味のマラソンをしたり、できるだけ運動をして体型維持をしていました。

しかし、30代で妊娠・出産、加齢とともに太りやすく痩せにくい体質に変わっていきます。

慣れない育児・家事・仕事で忙しく、自分の健康が後回しになったことでどんどん太っていきました。その焦りから、無理に自分を追い込んだことでマラソンで怪我をしてしまい、運動量が減ったことで、徐々に体重が増えてしまいます。

運動できない期間は、ファスティング、糖質制限、玄米ダイエットなど、様々なダイエットにチャレンジしていましたが、リバウンドを繰り返すばかり。

 そして、38歳で子宮にポリープが見つかり摘出。 

病気をきっかけに健康について根本から見直し、 老後も元気に動ける体づくりを目指した結果、食生活の改善がもっとも効果的だとわかりました。

『ダイエット＝減量イベント』や『食べないダイエット』ではなく、 栄養バランスの取れた食習慣をコツコツと身につけることで1年で-10kgのダイエットに成功！

 自然と心地良く、軽やかに感じる適正体重・体脂肪に落ち着いてきました。

食いしん坊な私でも食生活改善に成功できたからこそ、女性特有のホルモンの変化によるお悩みに寄り添ってサポートしていきます。

ハワイからあなたの胃袋を喜ばせるダイエットメニューをお届け

ハワイに住んで15年。現在はハワイ出身の夫、二人の娘、猫一匹とのんびり暮らしています。

以前は『のんびり』なんて考えたことがないくらい、「せっかちであれもこれもやりたい！」という欲張りな性格でしたが、病気をきっかけに健康を意識した生活に寄せるにつれて、考え方がゆったりのんびりにシフトしていきました。


目の前のことを焦らず丁寧に、心を込めて行動するよう心がけています。

とはいえ、家事育児などやることはたくさんありますし、忙しさもありますが、忙しさに飲み込まれないように意識しています。とくに料理している時は、自分を取り戻す時間になっています。

料理を作る時、おいしく食事する時が自分を取り戻させてくれる時間になってほしい。

このnoteを読んでくれているあなたにも、食べるダイエットを通じて、ライフスタイルを豊かにするお手伝いができれば嬉しいです。

これまでの様々な料理経験を活かして、マンネリ化しがちなダイエット料理を美味しくバリエーション豊かにするアイディア・健康的な食生活に不可欠な野菜を美味しく食べるコツなどをご提案をしていきますね。

さいごに

私のブランド名であるBeyond Kitchenに込めた想いについてお話しさせてください。

"Beyond"は英語で「～を越えて」「～を超えて」といった意味で、制限や枠を超えて広がる、または進化するといった概念を表します。

"Beyond Kitchen"は、単なる料理の枠を越えて、健康やライフスタイルの幅広い要素を含む総合的なアプローチを意味しています。

ハワイから海を越え、場所の制限を越えて、

料理や健康に関することで、皆様とのご縁を育んでいけたら幸いです。

Beyond Kitchen
ゆきぽん