脳には甘いもの、ってほんと?
勉強の休憩時間に甘いものを食べる言い訳頭がつかれたら甘いもの・・・と信じていませんか?
とんでもないです。
糖が入ると、余剰の糖は血管内を流れ、タンパク質と結合します。糖化です。そして、体温でゆっくり、じっくり体内にて低温調理され、AGEsという硬くなった状態を作ります。焦げともいいますが、私のイメージはアルプスの少女ハイジが白パンを持って帰ったら、硬くなってしまった、そんな感じです。体内で糖がタンパク質とくっつくイメージは綿あめを食べてるうちにべたべたになった綿あめの棒の