【考察】四川料理店が多い理由、教えてやんよ
結論:四川料理は利率いい、且つ、人気も出やすいから飲食店を生業にしたい中国人はみんなやりたがるのだ。リスク低めで稼ぎやすいのだ。だから魅力的ってこと。
もちろん四川料理が好きでガチで四川料理店をやってる人たちもいるけど、誤解や失礼を承知でいえば利率がいいから増えやすいってことなのだ。
麻婆豆腐とか担々麺とか麻辣烫とかすでに知られている料理も多いから、新しい商品を告知する宣伝費もかからないのだ。マーケテイングに割く時間コスト金銭コストもかからないのだ。
中国にはまだまだ美味しい河南料理とか福建料理とかたらふくあるけど、言われてもピンとこない、多くの外国人にはイメージつかない料理ばかりなのだ。
だからそれらを認知してもらうには広告費を割かないとならないのだしかし、すでに知られている料理なら広告費を使わなくても買ってくれる人がたくさんいるのだありがたいのだ。だから中国人の多くは四川料理店を経営したがるなのだ。
でも、普通の商売感覚ならそう思うよね、マーケティングしやすくて利率いいならおれが飲食業でも四川料理店やりたいのだ。
人気も高い四川料理
これ↓中国の検索エンジン、baiduで出てくる八大菜系の人気グラフなんだけど四川料理が圧倒的なのだおかしいくらいブッ飛んでるなのだ。530000じゃ利かないのだ。
日本人も四川料理好きだけど中国人はもっと四川料理好きなのだ、そういう理由もあるのだ。何で四川料理店が多いのかってほっといても人気が出やすいってのもあるのだ。もちろんリアルで営業開始したら大変なことは多いと思うけど、他の料理店をやるハードルよりは圧倒的にリスクが低いなのだ。
でも、競合が多いから生き残りのハードルが高いのも四川料理店だったりするのだ。世の中はシビアなのだ。
店が多いから当たり引くのが難しい
ここは説明が難しいから理解してもらうのも難しいんだけど、味的に当たりじゃないから不味いお店、というわけでもないのだ。四川料理店で不味い店に当たるほうが珍しいなのだ。しかし。
四川料理でもイマイチだなあ？と感じる店もあるはあるなのだ。その理由はまた別noteにするけど四川料理としてはイマイチけど中華料理としては当たりでもあるのだ。不思議よな。
ざっくりいえば四川人が作る四川料理じゃないと納得できない人たちもいるし、四川人じが作ってない四川料理でも美味しいという人はいるのだ。おれたち日本人も粉物なら大阪人が作るほうが美味しいのようなイメージがあると思うけど、それと同じなのだ外地人が作っても本番の味にはならないけど、それはそれでよさがあるってことなのだ。
要するに四川料理店が多い理由は
・原価に対して単価が取れて利率が高い
・料理名の認知度が高いからお客から選ばれやすい
・すでに人気メニューが多いからマーケティング不要で手間が少ない
こんな理由があるのだ。あとは日本でも中国でも激辛グルメてか唐辛子ジャンキーが多いから、基本的に辛い四川料理は人気があるんじゃないかな。
もひとつ、番外編で理由を挙げるのだ。四川料理は家族や友だちみんなで食べるイメージが強いし、家族や友達とシェアしやすい料理が多いから人気があるのかもしれないな。
代表的なメニューだと重慶火鍋だけど四川料理って家庭料理が多いイメージだから、そういう無意識の温かみを求めてる人が多いことも人気の理由かもしれないなあなのだ。
四川料理店が多い理由。。。から話はそれてしまったけど、まーたこんなウンチクしていくなのだ。
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