アルザス地方のアドベント菓子シュトーレン⭐︎混ぜるだけ！簡単レシピ付

2024年11月24日 16:29

街でシュトーレンを見かけるようになるとさあクリスマスの準備！
お菓子屋さんもレストランも忙しくなってきますね！

・・・シュトーレン・・・
シュトーレンは洋酒に漬けたドライフルーツやナッツ、
そしてバターを使って焼き上げた
パンのような質感を持つ焼き菓子。
待降節の前に食べる伝統的なドイツのアドベント菓子です。
シュトーレンの歴史は古く遡ること中世。
断食の頃でも唯一食べる事を許されたのがシュトーレンの元祖だそうです。
でもその頃は今のような決してリッチなものではありませんでした。
15世紀になりこのシュトーレンにバターの使用が許された
ドレスデンが発祥とされています。
フランスではクリスストレン(Christstollen)とも呼ばれ、
アルザス地方で伝統的に食べられています。

・・・アルザス地方・・・
フランス北東部。ライン川を挟んだドイツとの国境地域。
ドイツに隣接する鉱物資源に恵まれたこの地は
古くからフランスとドイツとの間で領有権をめぐった地です。
フランスになったり、ドイツになったりを繰り返すこの地は
ドイツ文化の影響を多く残しています。
かわいい木組の家々、極上のワイン、
郷土料理、そしてシュトーレンがたくさん並ぶ！
アルザスのクリスマスマーケットは圧巻です。

・・・キリストを抱いたおくるみ・・・
ドイツ語で「Stollen」坑道や地下道という意味。
その昔、シュトーレンには決まった形はなかったのですが、
「キリストを抱いたおくるみをイメージする」という意識が
だんだんと定着して粉糖で覆う楕円型になっていったようです。

・・・自宅で是非楽しんでくださいね・・・
4週間前から食卓で少しずつ切って楽しむ
アドベント菓子「シュトーレン」の簡単レシピは混ぜるだけ！
ご家族で是非楽しんでくださいね！

・・・シュトーレンレシピ・・・

材料
・強力粉100g
・薄力粉50g
・バター50g
・卵黄1個
・アーモンドプードル（パウダー）60g
・砂糖40g
・牛乳90CC
・ドライイースト3〜4g
・ナッツ類40g〜50g
・お好きなドライフルーツ50g〜80g
※セミドライが望ましい
（私はドライイチジク40gとクランベリー40gを使用）
・洋酒適量
（画像はラム酒を使用。カシスも試したけどラム酒が◎
お酒が苦手な方はサッとお水に潜らせて）
・仕上げ用のバター
（画像は60gを使用）
・仕上げ用の粉糖

作り方

①ドライフルーツを洋酒に漬け込ませる
※洋酒はラム酒やカシスなど。ドライフルーツが浸る量で

②強力粉と薄力粉を混ぜ合わせる

③②の中にドライイースト、牛乳、卵黄、アーモンドプードル、
バター、砂糖を入れて混ぜこねる。
※たくさん捏ねるとドイツのパンのような仕上がりに
合わせるだけだとフランスの焼き菓子のような仕上がりになります。

④レンジの発酵機能、又はボウルに生地を入れて
ラップをして温かい場所に置いて生地を発酵させる