試行錯誤でたどり着いた美味しい発酵あんこの作り方と食べ方（その２）
１日24時間のうちの1／3を費やして作った発酵あんこである。
これはスローに食べたい。
最高に贅沢な時間を堪能するのだ。
ワニキの場合は午前１０時。
朝から掃除、洗濯と体を動かした後、連れ合いとともに食する。
もちろんお供はレギュラーコーヒー。
あんことコーヒーで「あんコーヒー」の出来上がりだ。
始めにコーヒーを飲む。
ゴクリ。
う～ん、うまい。
インスタントでは出せない味がレギュラーにはある。
（と言っても、特別コーヒー豆にうるさい方ではない。）
次に発酵あんこ･･････だが、ここで一工夫。
きな粉をまぶすのだ。
発酵あんこにきな粉なのか、きな粉に発酵あんこなのか。
どちらかわからないくらいに、かける、かける、かけてしまえ～。
きな粉は大好物である。
発酵食品特有の酸っぱさが、きな粉パワーで消えてしまう。
もちろんきな粉に砂糖は入れない。
発酵あんこの甘味で、きな粉までもが甘くなる。
「もう普通のあんこには戻れない。」（夫婦の感想）
考えてみると８時間もかけて作る食べ物が他にあるだろうか。
いや、思いつかない。
昨日の記事にも書いたけど、時間の連続は命そのもの。
スローフードは贅沢の極みである。
すごいなあ、発酵あんこ。
それでは、また。