【ガラムマサラ】

Gram masala recipe by @reema.s.malhotra 😍

10月にインドで参加した
グルックラツアーはテーマが
スパイスでした。

お料理する人にも
アーユルヴェーダのレメディにも
とても役立つ知識を
教えて頂きました😊

レシピも色々あったのですが
そのうちの１つがこのガラムマサラ。

スパイストレーダーの娘さんでもある
リーママダムに教えてもらった
分量で早速作ってみました☺️

ガラムマサラとは何種類もの
スパイスミックスで、
使い方としては煮込んでいく
間に飛んでしまった芳香を
最後に加えることで復活させたり、
もしくは味に深みを出すために
使います。

マハーラーシュトラ州では
ゴーダマサラという
ミックススパイスも
どの家庭でも使われていて、
他にもおかずに使うサブジマサラ
キチャリ用のキチャリマサラ
フルーツなどにかける
チャートマサラなど
その家庭の味の決め手となる
ミックススパイスが
数多く存在します。

フライパンでシード類を
ゆっくりと火にかけるのは
香りの中に身を委ねる
マサラ瞑想のようでした🤭

最後にミキサーでパウダーにすれば
ホームメイドガラムマサラの
出来上がりです。今回は
17種類のスパイスが入ってます。

来週はサダナンダ先生が
来日されるので、このガラムマサラを
何かお料理に使えればと
計画しております。

このできたての香りを
お届けしたい！😋

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文章:ちこ

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