【バニラと世界のお菓子No.16】ポルトガル・パステル・ド・ナタ

2024年1月13日 11:37

１. ポルトガル・パステル・ド・ナタ

今回のバニラと世界のお菓子をテーマにしたレシピは、ポルトガルの伝統的なエッグタルト「パステル・ド・ナタ」です。

シロップを作って混ぜるかたちでカスタード生地を作るのが特徴。

卵とバニラの優しい香りにほんのりシナモンのアクセント。

温かいうちに食べるとよりおいしいです。

調理時間: ３０分（焼き時間別）
分量: ６ｃｍマフィン型約6個分

冷凍パイシート　30×25cm

（シロップ）
グラニュー糖　１００ｇ
ブラウンシュガー　１００ｇ
バニラビーンズ　1/3本
水　１００ｃｃ

（カスタード生地）
牛乳　１００ｃｃ
生クリーム　１５０ｃｃ
無塩バター　２０ｇ
薄力粉　大さじ３
シナモンパウダー　小さじ２
卵黄　Ｍ２個分

・薄力粉、シナモンパウダーは合わせてふるっておく。
・オーブンは２００度に予熱する。

1. パイシートをくるくる巻いて筒状にし、６等分に切る。

2. 型にのせ、手で型に沿って成形する。使用するまで冷蔵庫に入れておく。

3. シロップを作る。小鍋にシロップの材料を全て（バニラは鞘と、鞘からこそぎとったバニラビーンズ全て）入れ、中火にかける。

4. 沸騰し、とろみがでるまで煮詰めたら、別の容器に移して冷ます。

5. 別の小鍋に牛乳、生クリーム、バター、薄力粉、シナモンパウダーを入れとろみがつくまで混ぜながら中火にかける。

6. ボウルに卵黄を入れ、シロップを少しずつ入れながら混ぜる。

7. ５の牛乳液も少しずつ加えながら混ぜる。

8. できた生地を一度濾す。

9. 型の8分目くらいまで流し、２００度のオーブンで約２５分焼く。食べる前にお好みで粉糖をふる。

#レシピでつくってみた

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