11月６日(水)朝食　アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ(ボルボーニカ)

パルミジャーノ・レッジャーノが入ったアーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノです。
プレッツェーモロ(イタリアンパセリ)も入ります。

8月24日に作った時は鍋でパスタを茹でてフライパンでソースと合わせました。
今回はフライパン1つで作ります。

(材料1人分)
パスタ1.7mm　120g
ニンニク　1片
ペペロンチーノ・ピッコロ　3粒
EVオリーブオイル　15g
水　500ml
塩　ひとつまみ(約2g)
パルミジャーノ・レッジャーノ　10g
プレッツェーモロ　4枝分

1 ニンニクは皮を剥いて芽を取りみじん切りにする

2 冷たいフライパンにEVオリーブオイルとニンニクを入れ弱火で加熱し、ニンニクの香りが立ったらペペロンチーノを砕いて加える

3 ペペロンチーノの香りも立ったら水(お湯)と塩をフライパンに入れ、強めの中火で沸かしパスタがアルデンテになるまで茹でる

4 パスタを茹でている間にプレッツェーモロを刻みパルミジャーノ・レッジャーノをすり下ろしておく

5 パスタがアルデンテになったら火を消してEVオリーブオイルとパルミジャーノ・レッジャーノとプレッツェーモロを加えてマンテカトゥーラする

アルデンテになった時の茹で汁はこのくらい

パルミジャーノ・レッジャーノは3回に分けて加えました

6 器に盛ってボナペティ

いただきます

・チーズ(パルミジャーノ・レッジャーノ)が入る事によってソースが乳化しやすくなるのと、旨味も加わるのでとても美味しいアーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノです。

・パルミジャーノ・レッジャーノは固まらないように3回に分けて加えました。

ごちそうさま

アルデンテになった時の残り茹で汁はマンテカトゥーラしてパスタにしっかり絡めると、食べ終えた時にはこれしか残りません。