なぜ味を感じるのか？

ものを食べるとき、舐めたり細かく嚙み砕いたりして、唾液と混ぜる
そうすることで味の成分が水分と混ざり、舌にある味蕾に触れる

味蕾は数個の味細胞から出来ている

味細胞の細胞膜に化学物質が結合すると細胞の電位が変化し
その化学物質の結合量に比例した信号を味神経に伝える

電気信号となった味の情報は延髄、橋（きょう）、視床（ししょう）を
経て大脳皮質の味覚野に届いて、味を感じる

延髄・・・脳幹の一部。大脳や小脳と脊髄をつなぐ中継点に位置している
　　　　　生命維持に重要な中枢神経が存在している

橋・・・脳の部位の一つ。脳幹に含まれ、前後を中脳と延髄とに挟まれる
　　　　第四脳室の腹側壁をなす

視床・・・脳の構造のうち、間脳の一部を占める部位。また、広義の脳幹の
　　　　　最吻側部に当たる