コーヒー豆 片手鍋 自家焙煎の記録 Vol.284 - CHINA
CHINA - Anaerobic Fermentation Honey Process
昨年のコーヒー豆の焙煎で印象に残っているのはなんといっても中国の豆。
とにかく特徴的な香りで、ぼくはとっても気に入りました。
それ以来、何種類かMountain Moverさんで中国産の豆を購入しています。
今回は、YI WU Coffee FarmのAnaerobic Fermentation Honey Process。
外気温10℃を下回る中での焙煎です。なかなか寒いです。気分は路上の出店（でみせ）です。
今回はなかなか火力が上がりませんでした。やっぱり寒さの影響かな。
220℃で煎り止め。今までは230℃で煎り止めすることが多かったのですが、個人的にあまり好きではない苦味が前面に出ることが多く、温度を下げてみました。
うん。おいしい。あと気持ち少し、煎り止めの温度を上げても良いかも。
ぼくの好きな中国豆「Triple Fermentation Natural」より今回のAnaerobic Fermentation Honey Processは香りはマイルドですが、それでも個性的な味を楽しめます。
↓こんなミニマルな焙煎スタイルですが、おいしいコーヒー豆が焙煎できますよ。
２月６日
ボブ・マーリー（1945 - 1981）この日ジャマイカで生まれたシンガーソングライター、ミュージシャン。
Kate McGarrigle（1946 - 2010）Kate & Anna McGarrigleで活躍した。