2020年11月の記事一覧
タイ料理に合う日本酒探し＃3 😆🍶✨🇹🇭
【グリーンカレーヌードル】(ナマズver)
コレめちゃめちゃ美味い😍
ハーブの爽やか香りが心地よくて🌿
サラサラとトロトロの中間のトロミも絶妙で
辛すぎず甘味や旨味とのバランスも素晴らしく、
ナマズ肉がプリプリで美味い✨
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日本酒と合わせるポイント
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⚪︎料理を分解して考えると。。
・辛味やとろみには、=にごり
・爽やかな香りには、=爽やかな香り(酢酸イソアミル主体、
【茶碗蒸しに合うお酒を探す】🍶💕
『帆立の貝柱出汁茶碗蒸し』
椎茸か舞茸のペースト載せ。下仁田ネギ餡掛け。
（写真はイメージです）
コレに合わせるお酒は、、
・貝のコハク酸には旨味(アミノ酸)。
・卵には"にごり"や"まろやかな口当たり"(苦味なし、乳酸と甘味)。
・キノコ類には、熟成香、特にクラシックな生熟成。
・餡の味わいがどれくらいか…
想像だと"アノ"お酒かな〜🤔💡
12/12土曜に開催する【 即興マリアージュL
12/12土曜 【 即興マリアージュLIVE☆】
今や人気日本酒店の一つ［麦酒庵 恵比寿店］を立上げから作り上げた２人が久しぶりにセッションします🍶🐟♫
池田の和中心の料理に、てるじいが即興で日本酒を合わせます✨
久々の恵比寿 麦酒庵コンビ復活です🍶🎵
【日程】
12/12土
一部・12〜14:30 ［満席］
二部・15:30〜17:30［残3席]
三部・18:30〜20:30 [残3席]
打上げ・21:30〜
【定員】各部先着５
タイ料理に合う日本酒探し＃2 😆🍶✨🇹🇭
目次・料理・ムーマナオ（豚しゃぶ スイートチリソース）・日本酒と合わせるポイント・合わせる日本酒候補・結果・イベント
◯ ムーマナオ🐷(豚しゃぶのスウィートチリソース)
ライムがきいたスイートチリソースでさっぱり食べられる豚しゃぶ😆
パクチーと野菜も一緒にヘルシーに✨ #止まらない美味さ 💕
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日本酒と合わせるポイント
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⚪︎料理の味わいの決め手はライムの香りと酸味
タイ料理に合う日本酒探し＃１😆🍶✨
◯カオヤム(サバのライスサラダ)
沢山の素材を混ぜ混ぜしてライムを効かせたサッパリサラダ🥬🥕🍏🍋🐟
万華鏡のように様々な味わいや食感が楽しめます♫ #美味しい 💖
こういう複雑な味わいの料理に合わせる時は、
・どこか一点集中のポイントに合わせるか、
・全体的に邪魔しない寄り添うような濃さで合わせるか、、
料理の芯の部分は、ライムの酸味。なので、酸味がちょうどよく馴染むお酒が無難かな
11/28タイ料理×日本酒(chompoo 森枝幹✖️未来日本酒店てるじい)口福マリアージュ
タイ料理と日本酒⁉️
合うんです🌟
美味しビックリな感動の口福マリアージュを是非体感してみてください💖
タイ料理一品毎に日本酒を合わせたスペシャルフルコースです😆
あの森枝幹 氏が手がけるタイ料理店chompooさんとのコラボです✨
めっちゃ楽しみです♫
11/28(土)
一部・14：30〜17:00
二部・18：30〜21:00
三部・21:30〜 てるじいと打上げ♫ （当日割り勘）